{"id":2531,"date":"2019-11-21T23:06:35","date_gmt":"2019-11-21T23:06:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=2531"},"modified":"2020-10-15T10:34:14","modified_gmt":"2020-10-15T10:34:14","slug":"chorizo-salchichon-eleccion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/chorizo-salchichon-eleccion\/","title":{"rendered":"\u00bfchorizo o salchich\u00f3n? \u00bfy a ti qu\u00e9 te gusta mas?"},"content":{"rendered":"

Planteada as\u00ed la elecci\u00f3n, puede presentar muchas dudas, entre otras razones porque muchas personas desconocen las diferencias fundamentales entre los dos productos y que en realidad tienen una base com\u00fan, tanto el Chorizo <\/strong>\u00a0como el Salchich\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

\"chorizo-online-gastronomic-spain\"<\/a><\/p>\n

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\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong>Comenzando por el primero hay que se\u00f1alar que el ingrediente principal del Chorizo <\/strong>es la carne magra de cerdo, aunque tambi\u00e9n puede hacerse con otros tipos de carne, como ciervo, jabal\u00ed, etc. y como especias, este embutido<\/a><\/strong>, incorpora ajo y necesariamente piment\u00f3n.<\/p>\n

Precisamente una de las diferencias entre las diferentes clases de embutido tan popular<\/strong><\/a>\u00a0se encuentra precisamente en el tipo de piment\u00f3n utilizado, que puede ser dulce o picante, y que es el que le aporta el color rojo a este producto.<\/p>\n

El Salchich\u00f3n<\/strong> tiene igualmente como producto principal la carne de magra de cerdo, pero la diferencia fundamental con el Chorizo<\/strong> se encuentra en las especias que se le a\u00f1aden y que en este caso son las bolas de pimienta, en lugar del piment\u00f3n y se le a\u00f1ade tambi\u00e9n ajo, or\u00e9gano, nuez moscada u otras, seg\u00fan distintas recetas de fabricaci\u00f3n.<\/p>\n

El curado o secado del Salchich\u00f3n<\/strong> suele ser m\u00e1s largo que el del Chorizo, <\/strong>\u00a0y en el caso de este \u00faltimo, puede darse el caso de que su curaci\u00f3n sea mediante ahumado.<\/p>\n

En ambos, Chorizo o Salchich\u00f3n<\/strong>, la carne magra utilizada debe tener un m\u00ednimo de grasa, para que el resultado final sea jugoso y agradable al paladar, ya que en caso contrario resultar\u00eda seco y \u00e1spero.<\/p>\n

Se trata por otro lado de unos productos de alto valor energ\u00e9tico y en consecuencia, aunque se puedan ingerir en cualquier momento del a\u00f1o, muy adecuados para las \u00e9pocas fr\u00edas, en las que el organismo necesita ingerir m\u00e1s calor\u00edas y que tanto el Chorizo<\/strong> como el Salchich\u00f3n<\/strong> las aportan sin ninguna duda.<\/p>\n

Pero ya que estamos en v\u00edsperas de unas fechas muy se\u00f1aladas es obligado hacer referencia al buen servicio que estos dos productos pueden realizar en las celebraciones.<\/p>\n

Por descontado que es pr\u00e1ctica habitual en la gastronom\u00eda espa\u00f1ola el incorporar como aperitivos o entrantes, cualquiera de estos dos productos, Chorizo <\/strong>\u00a0o Salchich\u00f3n<\/strong>, o los dos, incluso constituyendo un primer plato que en muchos sitios se denomina como entremeses.<\/p>\n

Tambi\u00e9n suelen utilizarse como acompa\u00f1amiento cuando se trata de degustar alg\u00fan vino u otra bebida, pero al igual que se\u00f1al\u00e9 un d\u00eda respecto del jam\u00f3n, puede resultar una compa\u00f1\u00eda muy agradable cuando en estas fechas muy se\u00f1aladas nos encontramos en la cocina preparando esa comida o cena especial que solo preparamos en fechas muy se\u00f1aladas, mucho m\u00e1s si estamos compartiendo esos momentos con otras personas pr\u00f3ximas y queridas.<\/p>\n

La \u201cliturgia\u201d que me parece m\u00e1s recomendable es el tener a mano la tabla de cortar y dos barras de embutido, una de Chorizo<\/strong> y otra de Salchich\u00f3n<\/strong> y un buen cuchillo, para ir cortando rodaja a rodaja lo que vayamos a comer, acompa\u00f1ado de un poco de pan de le\u00f1a y un buen vino.<\/p>\n

Si nunca lo hab\u00e9is hecho, probadlo y ver\u00e9is.<\/a><\/p>\n

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