{"id":2515,"date":"2019-11-20T23:51:48","date_gmt":"2019-11-20T23:51:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=2515"},"modified":"2021-09-23T10:10:11","modified_gmt":"2021-09-23T08:10:11","slug":"rauchfleisch-aus-leon-weihnachtsfest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/de\/rauchfleisch-aus-leon-weihnachtsfest\/","title":{"rendered":"Rauchfleisch aus Leon, eine gute Option f\u00fcr dieses Weihnachtsfest"},"content":{"rendered":"

Der Name\u00a0Rauchfleisch aus Leon<\/strong> wird f\u00fcr eine Art dehydriertes Fleisch verwendet, das Schinken \u00e4hnelt und typisch f\u00fcr Spanien ist und aus Le\u00f3n stammt<\/a><\/span>.<\/p>\n

\"kaufen<\/a><\/p>\n

F\u00fcr die Herstellung von Cecina wird normalerweise Rindfleisch verwendet, aber es wird auch Fleisch von anderen Tieren wie Ziegen, Bullen, Kaninchen usw. verwendet. und seine Farbe ist dunkelrot, manchmal fast schwarz.<\/p>\n

Die bekannteste ist die Rauchfleisch aus Leon, die ebenfalls durch eine gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung gesch\u00fctzt ist.<\/p>\n

Die Herstellung der Cecina erfordert sechs Schritte: Profilieren, Salzen, Waschen, Absetzen, R\u00e4uchern und Heilen. Die Dauer dieses gesamten Vorgangs muss bei Cecina de Le\u00f3n mindestens 7 Monate betragen.<\/p>\n

Die St\u00fccke, die geheilt werden, sind die Hinterbeine der K\u00fche und daher von gro\u00dfer Gr\u00f6\u00dfe<\/strong><\/a><\/span>, aber obwohl diese ganzen St\u00fccke auf Wunsch erworben werden k\u00f6nnen, besteht das \u00dcbliche darin, dass sie gehackt, knochenfrei und in Gewichtsst\u00fccken zwischen ihnen verkauft werden 0,5 kg und 2 kg und normalerweise zur besseren Konservierung vakuumverpackt.<\/p>\n

Die kurzen Zeitr\u00e4ume, die f\u00fcr die Aush\u00e4rtung oder Entw\u00e4sserung der Cecina-St\u00fccke erforderlich sind (7 Monate), verglichen mit den 16 bis 18 Monaten des Serrano-Schinkens und den 24 bis 30 Monaten des Iberischen Schinkens Schweinefleischst\u00fccke, die kleiner sind als k\u00fche Schinken<\/strong><\/a><\/span> mit einem zwei- oder dreifachen Gewicht. Dies ist jedoch auf die geringere Fettmenge zur\u00fcckzuf\u00fchren, die dieses Fleisch im Vergleich zu wei\u00dfen Schweinen aufweist, und viel mehr im Vergleich zu iberischen Schweinen.<\/p>\n

Wie beim Schinken ist Cecina de Le\u00f3n ein Produkt, das hergestellt wurde, um den Verzehr und die Konservierung von Rindfleisch \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum zu verl\u00e4ngern, wobei auch der Umstand ber\u00fccksichtigt wird, dass das Ergebnis ein exquisites und qualitativ hochwertiges Produkt ist.<\/p>\n

Es wird normalerweise zum Verzehr in d\u00fcnne, ein oder zwei Millimeter dicke Scheiben geschnitten und direkt verzehrt oder je nach Geschmack auf ger\u00f6steten oder unger\u00f6steten Brotscheiben angeordnet.<\/p>\n

Geben Sie ihm die geringste Fettmenge, die Rauchfleisch aus Leon hat, da das Herkunftstier auch eine geringere Menge dieser Substanz hat. Die Scheiben werden normalerweise mit etwas nativem Oliven\u00f6l extra bew\u00e4ssert, wenn sie geschnitten und auf dem Teller angeordnet werden .<\/p>\n

Es ist auch ratsam, die Rauchfleisch aus Leon<\/strong> -Scheiben kurz vor dem Verzehr zu schneiden, damit sie nicht unn\u00f6tig austrocknen.<\/p>\n

La Cecina ist ein Produkt, das von allen gesch\u00e4tzt wird, die es gelegentlich probiert haben, und es ist ein sehr empfehlenswertes Essen, das sowohl zu Hause als auch in gastronomischen Einrichtungen in der Gastronomie oder als Zwischenmahlzeit angeboten wird.<\/p>\n

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