{"id":2328,"date":"2019-10-25T14:34:44","date_gmt":"2019-10-25T14:34:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=2328"},"modified":"2021-09-23T10:37:33","modified_gmt":"2021-09-23T08:37:33","slug":"fabada-asturienne-supporter-froid-plus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/fr\/fabada-asturienne-supporter-froid-plus\/","title":{"rendered":"Fabada asturienne un plat pour supporter le froid plus supportable"},"content":{"rendered":"

La fabada asturienne<\/strong>, ou tout simplement la fabada, est l\u2019un des plats les plus connus de la cuisine espagnole<\/strong><\/span><\/a>.<\/p>\n

C’est un plat dont l’ingr\u00e9dient principal et le plus identifiant, les \u00abf\u00e8ves<\/a><\/strong><\/span>\u00bb ou haricots blancs, bien que les f\u00e8ves soient une vari\u00e9t\u00e9 de haricots cultiv\u00e9s principalement dans les Asturies, o\u00f9 il a une appellation d’origine, bien qu’il soit \u00e9galement cultiv\u00e9 dans d’autres r\u00e9gions.<\/p>\n

\"acheter<\/a><\/p>\n

Ils ont \u00e9galement une r\u00e9putation et sont utilis\u00e9s pour la pr\u00e9paration de Fabada Asturiana<\/strong> en dehors des Asturies, les \u00abharicots fermiers\u00bb, qui sont une autre vari\u00e9t\u00e9 de haricots blancs, ou haricots, \u00e9galement appel\u00e9s l\u00e9gumineuses de haute qualit\u00e9.<\/p>\n

C’est un plat ancien, mais pas autant qu’on pourrait le penser initialement, car, selon les donn\u00e9es et les r\u00e9f\u00e9rences disponibles, la pr\u00e9paration de la Fabada Asturiana avec la recette connue \u00e0 ce jour date de la fin du XIXe si\u00e8cle.<\/p>\n

Comme toutes les l\u00e9gumineuses, avant de les pr\u00e9parer et de les cuire, il est n\u00e9cessaire de les faire tremper, couvertes d\u2019eau, pendant plusieurs heures, au moins huit ou dix heures, et il est courant de les faire tremper la veille de la pr\u00e9paration.<\/p>\n

Sa cuisson est faite dans un rago\u00fbt partiellement couvert et lentement, pas sur un feu r\u00e9el, et pendant une p\u00e9riode de temps sup\u00e9rieure \u00e0 cinq heures.<\/p>\n

Dans les deux premi\u00e8res heures de pr\u00e9paration de la Fabada Asturiana, les haricots sont cuits \u00e0 l’oignon, qui est ensuite enlev\u00e9.<\/p>\n

Dans la deuxi\u00e8me partie de la cuisson de la fabada asturienne, le \u00abcompango<\/strong><\/span><\/a>\u00bb est ajout\u00e9. Il s’agit du nom donn\u00e9 \u00e0 l’ensemble des ingr\u00e9dients utilis\u00e9s avec les haricots.<\/p>\n

Le compagnon est compos\u00e9 d’ingr\u00e9dients \u00e0 base de viande<\/strong><\/span><\/a>, bacon de porc, saucisse, boudin, lacon, c\u00f4tes lev\u00e9es, oreille, queue et bacon sal\u00e9. Tous proviennent du massacre du cochon et il y a ceux qui ajoutent \u00e9galement des \u00e9pices telles que l’ail, le laurier et le safran qui lui donne go\u00fbt et couleur. Les puristes refusent l’ajout d’\u00e9pices.<\/p>\n

Pendant la cuisson, vous ne devez pas retirer le rago\u00fbt pour \u00e9viter de casser les haricots. Il est important qu\u2019ils soient bien cuits et tendres, mais entiers.<\/p>\n

La Fabada asturienne est un avion \u00e0 haute valeur \u00e9nerg\u00e9tique, ce qui signifie que sa consommation s\u2019effectue davantage en hiver que par temps chaud.<\/p>\n

Comme je l’ai d\u00e9j\u00e0 indiqu\u00e9, la Fabada Asturiana<\/a><\/strong><\/span> est un plat bien connu et appr\u00e9ci\u00e9 de la cuisine espagnole et, en tant que telle, est tr\u00e8s demand\u00e9e, mais sa pr\u00e9paration laborieuse et la quantit\u00e9 de produits impliqu\u00e9s dans sa pr\u00e9paration introduisent une difficult\u00e9 importante pour sa pr\u00e9paration habituelle dans les maisons .<\/p>\n

Cela signifie qu’il existe une offre importante de Fabada asturienne d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9e et emball\u00e9e pour la consommation avec un simple pr\u00e9chauffage.<\/p>\n

Le conteneur le plus courant pour la fabada asturienne \u00e0 la vente est la bo\u00eete de conserve, bien que de plus en plus de pr\u00e9sentations et d’emballages diff\u00e9rents apparaissent, comme c’est le cas pour tous les produits alimentaires.<\/p>\n

Vous pouvez acheter en ligne Fabada Asturiana<\/strong> sur notre page Gastronomic Spain<\/strong><\/a><\/span>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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