{"id":2227,"date":"2019-10-22T22:36:20","date_gmt":"2019-10-22T22:36:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=2227"},"modified":"2021-09-20T23:32:35","modified_gmt":"2021-09-20T21:32:35","slug":"la-longe-gland-iberique-luxe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/fr\/la-longe-gland-iberique-luxe\/","title":{"rendered":"La longe de gland ib\u00e9rique, une saucisse espagnole de luxe"},"content":{"rendered":"

La longe de gland ib\u00e9rique<\/strong> <\/a>est un autre produit obtenu \u00e0 partir du porc et trait\u00e9 de mani\u00e8re \u00e0 \u00eatre prolong\u00e9e et garantie \u00e0 \u00eatre conserv\u00e9e sans danger.<\/p>\n

Non seulement l\u2019id\u00e9e de la conservation est ce qui motive la production du rein farci, mais l\u2019obtention d\u2019un produit diff\u00e9rent d\u2019une qualit\u00e9 extraordinaire, digne de la d\u00e9gustation sans h\u00e2te ni minutie.<\/p>\n

\"acheter<\/a><\/p>\n

Pour la pr\u00e9paration de la longe farcie, on utilise des longes de porc, qui sont des muscles qui courent le long de la colonne vert\u00e9brale le long du dos de l’animal.<\/p>\n

Pour leur pr\u00e9paration, ils sont d’abord nettoy\u00e9s de toute graisse ext\u00e9rieure restante, de sorte que la pi\u00e8ce soit parfaitement propre.<\/p>\n

Ensuite, il est sal\u00e9, marin\u00e9 et emball\u00e9 dans des enveloppes naturelles ou artificielles perm\u00e9ables au s\u00e9chage.<\/p>\n

Le r\u00e9sultat est un produit \u00e0 tr\u00e8s faible teneur en mati\u00e8res grasses, contrairement \u00e0 ce que beaucoup de gens pensent, et \u00e0 haute teneur en prot\u00e9ines, qui conf\u00e8re \u00e0 la longe un aliment sain et de qualit\u00e9.<\/p>\n

Lorsque la longe utilis\u00e9e pour sa fabrication est du porc ib\u00e9rique, le produit obtenu est appel\u00e9 longe de gland ib\u00e9rique<\/strong> et s\u2019il s\u2019agit \u00e9galement de porc ib\u00e9rique nourri au gland, il s\u2019appelle longe de gland ib\u00e9rique<\/strong>.<\/p>\n

Pour ceux qui ne peuvent pas ignorer la qualit\u00e9 extraordinaire du porc ib\u00e9rique nourri aux glands, il peut sembler que nous louions cet animal excessif et exag\u00e9r\u00e9, mais la r\u00e9alit\u00e9 est qu\u2019ils sont totalement fond\u00e9s et m\u00e9rit\u00e9s.<\/p>\n

C’est pr\u00e9cis\u00e9ment cette qualit\u00e9 gastronomique qui a tout ce qui est obtenu \u00e0 partir du porc ib\u00e9rique nourri aux glands fait de la longe ib\u00e9rique nourrie aux glands, \u00e0 placer sur la plus haute marche.<\/p>\n

La longe de gland ib\u00e9rique<\/strong> pr\u00e9sente des singularit\u00e9s diff\u00e9rentielles par rapport au reste des longes farcies.<\/p>\n

Le premier et le plus important est sans aucun doute son go\u00fbt, qui est exquis.<\/p>\n

Une autre diff\u00e9rence est son apparence. Lorsqu’elle est coup\u00e9e, la longe de gland ib\u00e9rique<\/strong> a g\u00e9n\u00e9ralement une apparence vein\u00e9e, avec la pr\u00e9sence de fines tra\u00een\u00e9es de graisse \u00e0 l’int\u00e9rieur du longe, ce qui est d\u00fb au fait que le porc ib\u00e9rique accumule la graisse dans la masse musculaire.<\/p>\n

Cette caract\u00e9ristique fait de la longe ib\u00e9rique de gland un produit plus moelleux et juteux que d\u2019autres longes farcies.<\/p>\n

Pr\u00e9cis\u00e9ment, cette quantit\u00e9 plus importante de graisse qui contient g\u00e9n\u00e9ralement la longe ib\u00e9rique de gland, qui n’en fait \u00e9videmment pas un produit riche, n\u00e9cessite un temps de s\u00e9chage, un peu plus long que la longe farcie normale.<\/p>\n

La longe de gland ib\u00e9rique<\/strong> est toujours consomm\u00e9e crue, en canap\u00e9s ou en sandwich, et sa pr\u00e9sence est devenue, avec celle du jambon ib\u00e9rique nourri au gland, un incontournable de la restauration de qualit\u00e9 et de qualit\u00e9, non seulement en Espagne, mais pour tout le monde. le monde.<\/p>\n

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