{"id":2225,"date":"2019-10-22T22:29:12","date_gmt":"2019-10-22T22:29:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=2225"},"modified":"2021-09-20T13:25:23","modified_gmt":"2021-09-20T11:25:23","slug":"iberische-eichellende-panische-luxuswurst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/de\/iberische-eichellende-panische-luxuswurst\/","title":{"rendered":"Die iberische Eichellende ist eine spanische Luxuswurst"},"content":{"rendered":"

Die iberische Eichellende<\/strong> ist ein weiteres Produkt, das vom Schwein gewonnen und so behandelt wird, dass es l\u00e4nger h\u00e4lt und seine Konservierung ohne Gefahr garantiert.<\/p>\n

Nicht nur die Idee der Konservierung motiviert die Herstellung der gef\u00fcllten Lende, sondern auch die Herstellung eines anderen Produkts von au\u00dfergew\u00f6hnlicher Qualit\u00e4t, das es verdient, ohne Hast und Gr\u00fcndlichkeit verkostet zu werden.<\/p>\n

\"kaufen<\/a><\/p>\n

F\u00fcr die Zubereitung von gef\u00fcllten Lenden werden Schweinelenden verwendet, bei denen es sich um Muskeln handelt, die entlang der Wirbels\u00e4ule entlang des R\u00fcckens des Tieres verlaufen.<\/p>\n

Zu ihrer Herstellung werden sie zuerst von jeglichem restlichen \u00e4u\u00dferen Fett gereinigt, so dass das St\u00fcck vollst\u00e4ndig sauber ist.<\/p>\n

Anschlie\u00dfend wird es gesalzen, mariniert und in H\u00fcllen gef\u00fcllt, die nat\u00fcrlich oder k\u00fcnstlich sein k\u00f6nnen und die durchl\u00e4ssig sind, damit das St\u00fcck trocknen kann.<\/p>\n

Das Ergebnis ist ein Produkt mit einem sehr niedrigen Fettgehalt, der vielen Menschen zuwiderl\u00e4uft, und einem hohen Proteingehalt, der die Lende zu einem gesunden und hochwertigen Lebensmittel macht.<\/p>\n

Wenn es sich bei der zu seiner Herstellung verwendeten Lende um eine iberische Schweinelende handelt, wird das erhaltene Produkt als iberische Lende bezeichnet, und wenn es sich auch um mit iberischer Eichel gef\u00fcttertes Schweinefleisch handelt, wird es als iberische Eichellende bezeichnet.<\/p>\n

F\u00fcr diejenigen, die die au\u00dfergew\u00f6hnliche Qualit\u00e4t des iberischen Eichelschweins nicht ignorieren k\u00f6nnen, mag es unser Lob f\u00fcr dieses \u00fcbertriebene und \u00fcbertriebene Tier sein, aber die Realit\u00e4t ist, dass sie absolut fundiert und verdient sind.<\/p>\n

Gerade die gastronomische Qualit\u00e4t, die alles aus dem iberischen Eichelschwein gewonnen hat, macht die iberische Eichellende auf die h\u00f6chste Stufe zu setzen.<\/p>\n

Die iberische Eichellende weist einige unterschiedliche Besonderheiten gegen\u00fcber den \u00fcbrigen gef\u00fcllten Lenden auf.<\/p>\n

Das erste und wichtigste ist zweifellos der exquisite Geschmack.<\/p>\n

Ein weiterer Unterschied ist das Aussehen. Beim Schneiden hat die iberische Eichellende normalerweise ein ge\u00e4dertes Aussehen, wobei feine Fettstreifen im Lendenst\u00fcck vorhanden sind. Dies liegt an der Eigenschaft des iberischen Schweins, Fett in der Muskelmasse anzusammeln.<\/p>\n

Diese Eigenschaft macht die iberische Eichellende zu einem weicheren und saftigeren Produkt als andere gef\u00fcllte Lenden.<\/p>\n

Gerade die gr\u00f6\u00dfere Menge an Fett, die normalerweise die Iberische Eichellende enth\u00e4lt, was sie nat\u00fcrlich nicht zu einem reichhaltigen Produkt macht, erfordert eine gewisse Zeit zum Trocknen, die etwas l\u00e4nger ist als die der normalen gef\u00fcllten Lende.<\/p>\n

Die iberische Eichellende wird immer roh, in Canap\u00e9s oder Sandwiches verzehrt und ist zusammen mit dem iberischen Eichelschinken nicht nur in Spanien, sondern f\u00fcr alles ein Muss f\u00fcr eine qualitativ hochwertige Verpflegung geworden die Welt<\/p>\n

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