{"id":2153,"date":"2019-10-20T15:10:07","date_gmt":"2019-10-20T15:10:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=2153"},"modified":"2021-09-23T10:37:39","modified_gmt":"2021-09-23T08:37:39","slug":"moules-marinees-delice-espagnol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/fr\/moules-marinees-delice-espagnol\/","title":{"rendered":"Les moules marin\u00e9es, un d\u00e9lice espagnol \u00e0 la port\u00e9e de tous les budgets"},"content":{"rendered":"

Les moules marin\u00e9es<\/strong>\u00a0sont un d\u00e9licieux amuse-gueule, surtout si elles proviennent des Rias Gallegas, berceau des meilleurs fruits de mer d\u2019Europe.<\/p>\n

La moule est un mollusque bivalve qui vit ancr\u00e9 dans le sol et est aliment\u00e9 par la filtration de l\u2019eau, \u00e0 travers laquelle elle absorbe ses nutriments.<\/p>\n

\"acheter<\/a><\/p>\n

Il existe de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s de Mejill\u00f3n et des eaux sal\u00e9es et des eaux douces, bien que les premi\u00e8res soient les plus connues et les plus consomm\u00e9es.<\/p>\n

Parmi les vari\u00e9t\u00e9s d’eau sal\u00e9e, il y a celles qui vivent dans des zones de brisants et de mar\u00e9es, elles passent donc des moments immerg\u00e9s et d’autres pas; il y a ceux qui vivent \u00e0 faible profondeur et il y a ceux qui vivent \u00e0 de grandes profondeurs, mais toujours dans des eaux propres et avec du calcium en abondance dont ils ont besoin pour la formation et la croissance de leurs coquilles ou de leurs folioles.<\/p>\n

La moule, comme la plupart des mollusques, doit \u00eatre cuite de son vivant, car elle a tendance \u00e0 se d\u00e9composer rapidement lorsqu’elle meurt.<\/p>\n

La moule vivante ferme \u00e9troitement lorsqu’elle se sent menac\u00e9e, tandis que celle qui est morte reste ouverte.<\/p>\n

Une fois que la moule est cuite, elle est ouverte, tandis que si elle est maintenue ferm\u00e9e, c’est que ce sp\u00e9cimen \u00e9tait mort avant d’\u00eatre cuit et doit \u00eatre jet\u00e9.<\/p>\n

La moule pour son alimentation bas\u00e9e sur la filtration de grandes quantit\u00e9s d\u2019eau, est tr\u00e8s sujette \u00e0 la contamination, m\u00eame par des algues toxiques pour l\u2019homme, et est donc soumise \u00e0 un processus de purification apr\u00e8s la capture, ce qui \u00e9limine pollution et garantit pleinement sa consommation.<\/p>\n

La taille de la moule est \u00e9galement tr\u00e8s variable, et n\u2019a pas toujours une corr\u00e9lation exacte avec la taille de ses folioles et en fonction de la taille de l\u2019animal, elles sont class\u00e9es, selon certains auteurs de,<\/p>\n

Grande moule: jusqu’\u00e0 110 pi\u00e8ces par kg.<\/p>\n

Moules moyennes: jusqu’\u00e0 140 pi\u00e8ces par kg.<\/p>\n

Petite moule: jusqu’\u00e0 300 pi\u00e8ces par kg.<\/p>\n

Compte tenu de l’\u00e9tendue de la consommation de moules, il est normal que les diff\u00e9rentes recettes culinaires utilis\u00e9es dans diff\u00e9rents pays du monde soient infinies.<\/p>\n

Les plus courantes sont sa pr\u00e9paration cuite \u00e0 la vapeur et pr\u00e9par\u00e9e ult\u00e9rieurement ou simultan\u00e9ment avec des \u00e9pices, ou associ\u00e9e \u00e0 d’autres produits dans la pr\u00e9paration des plats.<\/p>\n

C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 cause de cette \u00e9norme diffusion de la moule qu\u2019il est donc \u00e9galement courant d\u2019avoir de multiples formes de conservation et de pr\u00e9sentation \u00e0 la vente, depuis l\u2019ensachage et le congel\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 la mise en conserve, cuite naturellement ou plus fr\u00e9quemment, du moins en Espagne, comme les moules marin\u00e9es.<\/p>\n

La recette de moules marin\u00e9es est mieux connue des consommateurs en conserve que celle pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 la maison, mais la v\u00e9rit\u00e9 est que ces aliments en conserve sont exquis.<\/p>\n

La pr\u00e9paration des moules marin\u00e9es n\u00e9cessite l’utilisation de paprika, d’huile d’olive extra vierge, de laurier, de vin blanc et de vinaigre.<\/p>\n

Vous pouvez acheter des moules marin\u00e9es en ligne<\/strong> sur notre page Gastronomic Spain<\/strong><\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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