{"id":2106,"date":"2019-10-16T22:10:13","date_gmt":"2019-10-16T22:10:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=2106"},"modified":"2021-09-20T23:41:24","modified_gmt":"2021-09-20T21:41:24","slug":"olives-noires-collation-espagnole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/fr\/olives-noires-collation-espagnole\/","title":{"rendered":"Olives noires, une collation espagnole que tout le monde aime"},"content":{"rendered":"

Pour commencer, il est n\u00e9cessaire de pr\u00e9ciser, car certaines personnes se demandent si les olives vertes et noires sont des fruits d’arbres diff\u00e9rents, que les deux sont des \u00e9tapes ou des \u00e9tapes du m\u00eame fruit du m\u00eame arbre. Les olives vertes sont encore des fruits immatures et les olives noires<\/strong> <\/a>sont des fruits m\u00fbrs de l’olivier, leur arbre d’origine.<\/p>\n

\"acheter<\/a><\/p>\n

En Espagne, les olives, tant vertes que noires, sont \u00e9galement appel\u00e9es \u00abolives\u00bb, en raison de leur origine.<\/p>\n

Les olives vertes ont leur public et sont cueillies dans l\u2019arbre quand elles sont encore immatures et subissent un traitement pour \u00e9liminer l\u2019amertume qui les rend immangeables.<\/p>\n

Les olives noires sont cueillies lorsque le fruit est m\u00fbr et que sa couleur, en fonction de la vari\u00e9t\u00e9, est noire ou brun fonc\u00e9. Il est \u00e9galement n\u00e9cessaire de les soumettre \u00e0 un processus les rendant comestibles.<\/p>\n

Beaucoup d’entre nous se souviennent du visage du commissaire europ\u00e9en \u00e0 l’agriculture, lors de son voyage en Andalousie, on lui a montr\u00e9 des champs d’oliviers, qui \u00e9taient alors dans la phase de l’olive verte et qui ont \u00e9t\u00e9 introduits dans sa bouche, pensant que, comme tout autre Les fruits pouvaient \u00eatre mang\u00e9s directement, et au lieu du go\u00fbt exquis de l’olive, ce qu’il avait remarqu\u00e9, c’\u00e9tait l’extraordinaire amertume qui les caract\u00e9risait. Une exp\u00e9rience que vous n’oublierez s\u00fbrement jamais.<\/p>\n

Mais pour revenir aux Olives noires pour leur pr\u00e9paration, les \u00e9tapes suivantes sont suivies.<\/p>\n

Premi\u00e8rement, les fruits m\u00fbrs sont cueillis mais ne sont pas pass\u00e9s car, bien que l’olive reste longtemps, sa saveur et sa texture perdent si ils restent trop longtemps dans l’arbre.<\/p>\n

Son transport doit \u00eatre prudent, en s’assurant que les fruits ne sont pas \u00e9cras\u00e9s et l’id\u00e9al est de le faire dans des bo\u00eetes pas trop grandes, environ 22 kg, mais cela rend le produit tr\u00e8s cher et il est habituel d’utiliser des r\u00e9cipients de taille et de poids sup\u00e9rieurs, qui C’est aussi une qualit\u00e9 distinctive qui est recherch\u00e9e.<\/p>\n

Une fois dans l’usine, la premi\u00e8re chose \u00e0 faire est de le nettoyer \u00e0 l’eau, afin d’enlever la poussi\u00e8re et la salet\u00e9 que les Olives noires peuvent avoir.<\/p>\n

Ils sont ensuite plac\u00e9s dans des r\u00e9cipients de saumure, avec des concentrations qui peuvent varier, car il est destin\u00e9 \u00e0 produire un produit ou un autre, qui d\u00e9pend du PH et qui entra\u00eene une fermentation avec de la levure ou de l\u2019acide lactique et, dans tous les cas, de tr\u00e8s longue dur\u00e9e. , car il faut plus de 9 mois pour achever la pr\u00e9paration des olives noires.<\/p>\n

Les \u00e9laborations d\u2019Olives Noires sont \u00e9galement diff\u00e9rentes, selon les vari\u00e9t\u00e9s et les zones. En Andalousie, il est plus fr\u00e9quent que le produit final soit un fruit \u00abcomplet\u00bb plus rond et r\u00e9gulier, au go\u00fbt plus doux, conditionn\u00e9e principalement dans des pots ou des conserves, et pr\u00e9sent\u00e9 avec ou sans os.<\/p>\n

Dans d\u2019autres r\u00e9gions telles que l\u2019Aragon, les olives noires sont \u00abfroiss\u00e9es\u00bb avec une saveur beaucoup plus intense et une couleur plus brune. Ceux-ci sont g\u00e9n\u00e9ralement emball\u00e9s dans des sacs en plastique.<\/p>\n

L\u2019utilisation des olives noires ne se r\u00e9sume pas \u00e0 leur consommation dans les collations, elle int\u00e8gre \u00e9galement des recettes de cuisine, en compl\u00e9ment d\u2019autres, telles que le riz et les pizzas, et est concass\u00e9e pour en faire des p\u00e2t\u00e9s exquis.<\/p>\n

Vous pouvez acheter des olives noires en ligne<\/strong><\/a> sur notre page\u00a0Gastronomic Spain<\/a> et les recevoir chez vous, dans tous les pays europ\u00e9ens.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pour commencer, il est n\u00e9cessaire de pr\u00e9ciser, car certaines personnes se demandent si les olives vertes et noires sont des fruits d’arbres diff\u00e9rents, que les deux sont des \u00e9tapes ou des \u00e9tapes du m\u00eame fruit du m\u00eame arbre. Les olives vertes sont encore des fruits immatures et les olives noires sont des fruits m\u00fbrs de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2122,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1372],"tags":[922,528,499],"class_list":["post-2106","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-olives-espagnols","tag-acheter-olives-noires-en-ligne","tag-gastronomic-spain-fr","tag-nourriture-spagnole"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2106"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2106\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5920,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2106\/revisions\/5920"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2122"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}