{"id":2049,"date":"2019-10-14T21:27:25","date_gmt":"2019-10-14T21:27:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=2049"},"modified":"2021-09-22T13:25:24","modified_gmt":"2021-09-22T11:25:24","slug":"boquerones-en-vinagre-aperitivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/boquerones-en-vinagre-aperitivo\/","title":{"rendered":"Los boquerones en vinagre, un aperitivo muy nuestro"},"content":{"rendered":"

Los Boquerones en Vinagre<\/strong> son un aperitivo t\u00edpico en nuestro pa\u00eds y dado que est\u00e1 muy extendido, tambi\u00e9n son diferentes las recetas para su preparaci\u00f3n, aunque el proceso b\u00e1sico es el mismo. Si te gustan las anchoas y los boquerones aqu\u00ed encontrar\u00e1s los mejores <\/a><\/strong><\/span>con env\u00edo GRATIS a toda Europa.<\/p>\n

\"comprar<\/a><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el boquer\u00f3n?<\/h2>\n

El boquer\u00f3n es un pescado de peque\u00f1as dimensiones<\/a><\/strong><\/span>, hasta 20 cm. de largo, de color gris con aspecto brillante y que en algunas zonas como el norte de Espa\u00f1a se le conoce tambi\u00e9n como anchoa o bocarte, si bien\u00a0 esta denominaci\u00f3n se le suele aplicar m\u00e1s cuando se conserva en salmuera.<\/p>\n

Los Boquerones<\/strong>\u00a0en Vinagre<\/strong> son un pescado azul rico en grasa pero con omega 3 y por tanto muy beneficiosos para el control del colesterol.<\/p>\n

Este pez suele vivir a 100 m. de profundidad en invierno y en verano sube a superficie y es cuando es capturado.<\/p>\n

Como con todo el pescado que se consume crudo, es necesario adoptar determinadas precauciones para evitar el peligroso \u201canisakis\u201d, que es un par\u00e1sito intestinal, que afecta cada vez m\u00e1s a todos los pescados y a algunos moluscos y que tambi\u00e9n puede provocar serios problemas al ser humano en caso de ingesta.<\/p>\n

Pese a lo defendido por algunos, ni el vinagre ni la salmuera eliminan este par\u00e1sito, por lo que es conveniente congelarlo a temperatura inferior a -20\u00baC por un plazo no inferior a dos d\u00edas, siendo esta la mejor forma para matar al par\u00e1sito.<\/p>\n

Se desconocen las causas exactas de esta proliferaci\u00f3n del anisakis, que no hace muchos a\u00f1os era de rara presencia y hay quien piensa que puede tener alguna relaci\u00f3n con la pesca de altura que limpia y manufactura el pescado en alta mar y arroja los despojos de las capturas al oc\u00e9ano, lo que incrementa enormemente su contagio al ser ingeridas por otros peces.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se preparan los Boquerones en Vinagre?<\/h2>\n

Para la preparaci\u00f3n de los Boquerones en Vinagre<\/strong> se utilizan los lomos limpios, que son de color algo pardo y se ponen en una fuente de cristal o de cer\u00e1mica con sal, agua y vinagre durante unas tres horas y despu\u00e9s se colocan durante otras seis horas solamente en vinagre en un lugar fresco.<\/p>\n

Despu\u00e9s de este proceso el color de la carne de los Boquerones en Vinagre<\/strong> es de color casi blanco, debido a la acci\u00f3n del vinagre.<\/p>\n

La presentaci\u00f3n para su consumo se hace escurri\u00e9ndolos previamente del vinagre, coloc\u00e1ndolos en una fuente o recipiente plano y adorn\u00e1ndolos con abundantes rodajas de ajo, aceite de oliva virgen extra y perejil.<\/p>\n

Se pueden conservar congelados, en cuyo caso se congelan una vez preparados y antes de su consumo, despu\u00e9s de descongelados, hacer la presentaci\u00f3n que he mencionado anteriormente.<\/p>\n

Los Boquerones en Vinagre<\/strong>, debido precisamente a su sabor de vinagre, no maridan bien con un vino, siendo m\u00e1s conveniente para acompa\u00f1ar su consumo la cerveza o cualquier zumo.<\/p>\n

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