{"id":2027,"date":"2019-10-10T22:19:19","date_gmt":"2019-10-10T22:19:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=2027"},"modified":"2023-03-10T13:17:40","modified_gmt":"2023-03-10T12:17:40","slug":"hueso-de-jamon-serrano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/hueso-de-jamon-serrano\/","title":{"rendered":"Hueso de jam\u00f3n serrano, caldos y platos con mucha sustancia"},"content":{"rendered":"<p>El jam\u00f3n serrano es un producto tan exquisito que se aprovecha hasta el <strong>Hueso,<\/strong>\u00a0una vez que hayas terminado de consumirlo. Lo que aqu\u00ed se\u00f1alamos sirve igual para el <strong>Hueso de Jam\u00f3n Serrano,<\/strong> o para el <strong>Hueso de Jam\u00f3n Ib\u00e9rico, <\/strong>\u00a0teniendo claro que cuanta mejor sea la calidad y sabor del jam\u00f3n, mejor ser\u00e1 la calidad del Hueso de Jam\u00f3n<strong>. <\/strong><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon\/huesos-de-jamon.html\"><span style=\"text-decoration: underline; color: #339966;\"><strong>A la hora de elegir un hueso aseg\u00farate que es de codillo como este<\/strong><\/span>.<\/a>\u00a0Si por el contrario, te apetece un buen jam\u00f3n serrano Espa\u00f1ol, <span style=\"text-decoration: underline; color: #008000;\"><strong><a style=\"color: #008000; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon-serrano\/\">aqu\u00ed puedes ver todas los jamones serranos baratos <\/a><\/strong><\/span>que ofrecemos con env\u00edo GRATIS a Europa.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Huesos-de-jam\u00f3n-gastronomic-spain-3.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2045\" src=\"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Huesos-de-jam\u00f3n-gastronomic-spain-3.png\" alt=\"comprar Hueso de jam\u00f3n serrano online gastronomic spain\" width=\"680\" height=\"347\" srcset=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Huesos-de-jam\u00f3n-gastronomic-spain-3.png 680w, https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/Huesos-de-jam\u00f3n-gastronomic-spain-3-300x153.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 680px) 100vw, 680px\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>\n<h2>\u00bfPor qu\u00e9 aprovechar el hueso de jam\u00f3n Serrano?<\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>En la parte del codillo, que es el hueso que vamos a aprovechar, se esconde una carne curada y muy jugosa de jam\u00f3n que no se puede acceder con el cuchillo jamonero. No es un jam\u00f3n crudo, ni mucho menos. Esa carne, tiene bastante piel y esta muy curada, por lo que no vale rosigarla. Lo \u00fatil de verdad es Doy por hecho que te has comido todo el jam\u00f3n que has podido sacar en lonchas, m\u00e1s o menos grandes, pero despu\u00e9s de eso a\u00fan puedes \u201climpiar\u201d m\u00e1s el pernil, que es como se le llama al jam\u00f3n, y sacar peque\u00f1os trozos de jam\u00f3n e incluso migas, que si son de buen tama\u00f1o puedes hacer fritos, pas\u00e1ndolos un poco por la sart\u00e9n con aceite caliente, y as\u00ed se hace un plato muy conocido que es el \u201ccodillo\u201d, que est\u00e1 francamente bueno.<\/p>\n<p>Si las migas son eso, migas, de tama\u00f1o peque\u00f1o (como si vas a comprar jam\u00f3n picado, pero del bueno) tambi\u00e9n se pueden usar para hacer unas croquetas, o para hacer sofritos para arreglar platos como verduras, legumbres u otros.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo cortar el hueso de jam\u00f3n serrano?<\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Una vez limpio el <strong>Hueso de Jam\u00f3n serrano<\/strong> hasta de esos restos que he mencionado se puede seguir sacando provecho a esa parte del pernil.<\/p>\n<p>Lo ideal es cortarlo en trozos, que pesen unos 150 gramos cada uno, como si fuesen rodajas de unos 2-3 cm. de grosor, para usarlo en la preparaci\u00f3n de caldos o bar sabor a otros platos, <span style=\"text-decoration: underline; color: #339966;\"><strong><a style=\"color: #339966; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon-serrano\/\">como estos huesos serranos de aqu\u00ed<\/a><\/strong><\/span>.<\/p>\n<p>Esas rodajas pueden conservarse congeladas, para que no se resequen y estropeen y para congelarlas lo mejor es protegerlas bien con un film, o guardarlas en bolsas herm\u00e9ticas y a\u00fan mejor al vac\u00edo, para sacar las que necesitemos cuando vayamos a utilizarlas.<\/p>\n<p>Con el <strong>Hueso de Jam\u00f3n Serrano<\/strong> se pueden preparar unos buenos caldos, para consumirlos como consom\u00e9s, a\u00f1adi\u00e9ndoles otros condimentos como vegetales y especias, o se pueden consumir como base para otros platos como legumbres, croquetas, etc. Al final, en tu cabeza y tus platos solo va a haber \u00abjam\u00f3n, jam\u00f3n\u00bb<\/p>\n<p>Cuando se va a cocer el <strong>Hueso de Jam\u00f3n serrano, <\/strong>es conveniente tomar alguna precauci\u00f3n de cara a evitar malos sabores e impurezas.<\/p>\n<p>Se debe\u00a0 introducir el<strong> Hueso de Jam\u00f3n <\/strong>en agua caliente hasta llevar el agua a ebullici\u00f3n, para que se limpie de impurezas, y repetir otra vez este proceso que se llama de blanqueado de los huesos.<\/p>\n<p>Posteriormente procederemos a cocer el <strong>Hueso de Jam\u00f3n<\/strong> el tiempo necesario para que dejen en el l\u00edquido toda la substancia y terminaremos colando dicho caldo.<\/p>\n<p>Se puede preparar un caldo de jaomon concentrado y guardarlo como tal, para usarlo en otro momento, o un caldo normal que sirve de base para la preparaci\u00f3n de un plato de consumo inmediato.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n se puede utilizar el <strong>Hueso de Jam\u00f3n serrano<\/strong> coci\u00e9ndolo a la vez que cocemos las verduras, unas legumbres, unas patatas o cualquier otro plato, aportando as\u00ed directamente su sabor al guiso, o podemos cocer esos productos en un caldo que previamente hayamos preparado.<\/p>\n<p>Lo que no debemos olvidar nunca es que el jam\u00f3n, igual que el Cid Campeador, gana batallas incluso despu\u00e9s de muerto, (acabado el jam\u00f3n), y el <strong>Hueso de Jam\u00f3n <\/strong>debe aprovecharse por su calidad y excelentes propiedades a la hora de aportar sabor a nuestros platos.<\/p>\n<h3>Tambi\u00e9n puedes <strong>comprar Hueso de Jam\u00f3n online<\/strong>\u00a0o cualquier producto espa\u00f1ol a trav\u00e9s de nuestra p\u00e1gina <strong><span style=\"color: #008000;\"><a style=\"color: #008000;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/\">Gastronomic Spain<\/a><\/span>.<\/strong><\/h3>\n<p>Si vives fuera de Espa\u00f1a, por Europa y echas much\u00edsimo de menos la comida espa\u00f1ola, visita Gastronomic Spain. 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