{"id":1926,"date":"2019-10-01T16:34:48","date_gmt":"2019-10-01T16:34:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=1926"},"modified":"2021-09-23T13:50:30","modified_gmt":"2021-09-23T11:50:30","slug":"paleta-cebo-iberica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/paleta-cebo-iberica\/","title":{"rendered":"La Paleta de Cebo Ib\u00e9rica, todo lo que no sab\u00edas y el porqu\u00e9 de su \u00e9xito."},"content":{"rendered":"<p>Para algunas personas inexpertas y no habituadas a su consumo, puede no resultar f\u00e1cil diferenciar visualmente<strong> la paleta de cebo ib\u00e9rica del jam\u00f3n\u00a0ib\u00e9rico<\/strong>,\u00a0pero se trata de un <span style=\"text-decoration: underline; color: #339966;\"><strong>producto muy diferente en casi todo<\/strong><\/span>.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/paleta-serrana-reserva.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1942\" src=\"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/paleta-serrana-reserva.png\" alt=\"comprar La Paleta de Cebo Ib\u00e9rica online gastronomic spain\" width=\"947\" height=\"337\" srcset=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/paleta-serrana-reserva.png 947w, https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/paleta-serrana-reserva-300x107.png 300w, https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/paleta-serrana-reserva-768x273.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 947px) 100vw, 947px\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>\n<h2>DIFERENCIAS ENTRE LA PALETA DE CEBO IB\u00c9RICA Y EL JAM\u00d3N:<\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>El jam\u00f3n serrano, como ya hemos explicado en otras ocasiones, se obtiene de la preparaci\u00f3n y curado de las patas traseras de distintas variedades del cerdo blanco, mientras que la <span style=\"text-decoration: underline; color: #339966;\"><a style=\"color: #339966;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon\/paleta-iberica-cebo.html\"><strong>paletilla de Cebo Ib\u00e9rica<\/strong><\/a><\/span>\u00a0se obtiene de la preparaci\u00f3n y curado de las patas delanteras de los mismos cerdos.<\/p>\n<p>Su morfolog\u00eda y tama\u00f1o son diferentes, pues la <strong>paleta de Cebo Ib\u00e9rica<\/strong><strong>\u00a0<\/strong>es m\u00e1s corta, unos 60 y 75 cm. frente a los 70 a 95 cm. del jam\u00f3n ib\u00e9rico.\u00a0La <span style=\"text-decoration: underline; color: #339966;\"><strong><a style=\"color: #339966; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/paleta-iberica\/\">paleta ib\u00e9rica<\/a><\/strong><\/span> tambi\u00e9n es m\u00e1s delgada y estrecha que el jam\u00f3n y por ello su peso menor, el de la <strong>paleta de Cebo Ib\u00e9rica<\/strong><strong>\u00a0<\/strong>oscila entre los 4 y 6 kg y el jam\u00f3n serrano entre los 6 y los 9,5 kg. Con estas medidas y pesos nos estamos refiriendo al tama\u00f1o normal del cerdo blanco cuando se sacrifica, pero podr\u00eda alcanzar unas dimensiones y peso mayores, aunque esto no sea aconsejable comercialmente pero que cuando la crianza del cerdo es dom\u00e9stica y para consumo propio, es habitual que el tama\u00f1o del animal sea mayor.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n var\u00eda seg\u00fan las zonas la presencia o no de la pezu\u00f1a en la pieza de la <strong>paleta de Cebo Ib\u00e9rica<\/strong><strong>, <\/strong>siendo lo frecuente que coincida con el tratamiento que se le d\u00e9 al jam\u00f3n serrano en la misma zona.<\/p>\n<p>En cuanto a sus caracter\u00edsticas la <strong>paleta de Cebo Ib\u00e9rica<\/strong><strong>\u00a0<\/strong>tiene una mayor proporci\u00f3n de hueso y grasa que el jam\u00f3n.<\/p>\n<p>Esa mayor proporci\u00f3n de grasa y su menor tama\u00f1o tienen l\u00f3gicamente incidencia en el tiempo de curaci\u00f3n, que es menor y en sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas, que son inferiores a las del jam\u00f3n serrano, aunque de muy buena calidad tambi\u00e9n.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h2>COMO ES LA LONCHA DE PALETA IB\u00c9RICA Y LA LONCHA DE JAM\u00d3N IB\u00c9RICO:<\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>A la hora del corte, las lonchas obtenidas de la <strong>paleta de Cebo Ib\u00e9rica<\/strong> son m\u00e1s estrechas que las obtenidas del jam\u00f3n y su aspecto diferente, con menor contenido de grasa.<\/p>\n<p>Resulta diferente tambi\u00e9n el corte de lonchas en una <strong>Paletilla de jam\u00f3n<\/strong>\u00a0y en un jam\u00f3n serrano, puesto que la disposici\u00f3n de las mazas de carne (m\u00fasculos) de cada pieza son diferentes y de muy diferente tama\u00f1o.<\/p>\n<p>Por todo ello el precio por kg de la <strong><span style=\"text-decoration: underline; color: #339966;\"><a style=\"color: #339966; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon\/paleta-iberica-cebo.html\">Paletilla ib\u00e9rica<\/a><\/span>\u00a0<\/strong>es\u00a0mas barato al del jam\u00f3n\u00a0ib\u00e9rico del mismo cerdo. Esto no nos debe llevar a pensar que la <span style=\"text-decoration: underline; color: #339966;\"><a style=\"color: #339966;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/paleta-serrana\/\"><strong>Paleta Serrana<\/strong><\/a><\/span> no es un producto de mucha calidad y muy sabroso, se trata de un producto muy apreciado tambi\u00e9n y su consumo est\u00e1 muy extendido.<\/p>\n<h3><strong>La paleta de Cebo Ib\u00e9rica puedes comprarla online<\/strong> a trav\u00e9s de nuestra p\u00e1gina <strong><span style=\"text-decoration: underline; color: #339966;\"><a style=\"color: #339966; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/\">Gastronomic Spain<\/a><\/span>, <\/strong>de forma f\u00e1cil y c\u00f3moda y recibirla en tu domicilio, en cualquier pa\u00eds de Europa a unos precios sin competencia. Y con los portes gratis para pedidos superiores a 79,99 euros o 89,99 euros, seg\u00fan el pa\u00eds de destino.<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para algunas personas inexpertas y no habituadas a su consumo, puede no resultar f\u00e1cil diferenciar visualmente la paleta de cebo ib\u00e9rica del jam\u00f3n\u00a0ib\u00e9rico,\u00a0pero se trata de un producto muy diferente en casi todo. 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