{"id":1879,"date":"2019-09-27T09:18:36","date_gmt":"2019-09-27T09:18:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=1879"},"modified":"2020-10-22T08:11:03","modified_gmt":"2020-10-22T08:11:03","slug":"pimientos-de-padron-tapas-espanolas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/pimientos-de-padron-tapas-espanolas\/","title":{"rendered":"Los pimientos de padr\u00f3n, una de las mejores tapas espa\u00f1olas"},"content":{"rendered":"

Los pimientos de padron\u00a0<\/strong>\u00a0es una variedad de pimiento originaria de Am\u00e9rica q<\/a>ue fue tra\u00edda a Espa\u00f1a por monjes franciscanos que adaptaron su cultivo en Padr\u00f3n, en la parroquia de Herb\u00f3n, en el siglo XVI.<\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong>Se trata de un pimiento peque\u00f1o, de color verde vivo, con unas dimensiones peque\u00f1as y una longitud entre los 5 y los 10 cm.<\/p>\n

\"comprar<\/a><\/p>\n

Se cosecha entre mayo y final de septiembre \u00f3 primeros de octubre, si bien su cultivo en invernaderos ha hecho que su presencia en los mercados dure pr\u00e1cticamente todo el a\u00f1o.<\/p>\n

Inicialmente se trataba de un producto t\u00edpico de Galicia, sobre todo de la localidad de Padr\u00f3n a la que debe su nombre, pero ahora se cultiva en otras zonas como levante, Andaluc\u00eda e incluso en el norte de Africa.<\/p>\n

El Pimiento de Padr\u00f3n <\/strong>se ha ganado una merecida fama por dos motivos, su sabor y sobre todo por su \u201cpicor\u201d ya que muchos de ellos pican, en mayor o menor medida, sin que exista una raz\u00f3n clara para ello, o al menos no se conoce con certeza.<\/p>\n

La realidad es que no son picantes todos los ejemplares, ni siquiera lo son todos los de una planta o no lo son todos los de una planta, lo que ha llevado a desarrollar numerosas teor\u00edas sin que se tenga certeza de la veracidad de ninguna de ellas.<\/p>\n

Algunos atribuyen el que piquen a su mayor soleamiento, y ello justificar\u00eda esa diferencia entre unos pimientos y otros a\u00fan dentro de la misma planta.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se sabe que a medida que avanza la temporada, hablando de Galicia y su medio natural, sin invernaderos, es mayor la proporci\u00f3n de ejemplares de \u00a0Pimientos de Padr\u00f3n <\/strong>que pican frente a los que no, lo que motiva incluso que la gente los consuma menos o con m\u00e1s precauci\u00f3n al final.<\/p>\n

Yo me voy a atrever a aventurar una teor\u00eda sobre ello.<\/p>\n

Mi padre cultiv\u00f3 alguna vez Pimientos de Padr\u00f3n<\/strong> en su huerto. Lo normal era que no picasen, pero alguno se sal\u00eda de la regla. Pero si se les dejaba en la mata llegaban a madurar y se pon\u00edan totalmente rojos y entonces picaban como la m\u00e1s fuerte de las guindillas. Por todo ello, mi conclusi\u00f3n es que el\u00a0 Pimiento de Padr\u00f3n <\/strong>\u00a0es un pimiento que se consume cuando todav\u00eda no est\u00e1 maduro. En la \u00e9poca de plena producci\u00f3n, como se recoge todos los d\u00edas, es m\u00e1s dif\u00edcil que un ejemplar se \u201cescape\u201d dos o tres d\u00edas y madure hasta comenzar a picar, aunque alguno siempre se escapa. Pero cuando avanza la temporada la producci\u00f3n disminuye y no se recolecta todos los d\u00edas, primero cada dos d\u00edas y luego incluso cada tres o cuatro d\u00edas y si alg\u00fan ejemplar se escapa un d\u00eda, lo que cada vez es m\u00e1s probable, puede f\u00e1cilmente alcanzar mayor maduraci\u00f3n y en consecuencia picar.<\/p>\n

Hay otra cuesti\u00f3n curiosa en el mundo del Pimiento de Padr\u00f3n<\/strong> y es su forma de contarlo, ya que se vende normalmente en bolsas de 100 unidades, y es que se coge por \u201cmanos\u201d con cuatro unidades en cada mano, por lo que se dice que una bolsa son 25 manos. Y es de admirar la pr\u00e1ctica y la velocidad con que lo hacen.<\/p>\n

El hecho es que el Pimiento de Padr\u00f3n <\/strong>se ha ganado sobradamente su fama y es muy valorado y consumido so lo o como guarnici\u00f3n, y se elabora frito o a la plancha y aderezado con sal gorda posteriormente, recomend\u00e1ndose el no dejarlos enfriar.<\/p>\n

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