{"id":1829,"date":"2019-09-25T00:30:14","date_gmt":"2019-09-25T00:30:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=1829"},"modified":"2021-09-20T23:55:30","modified_gmt":"2021-09-20T21:55:30","slug":"fuet-saucisse-aime-monde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/fr\/fuet-saucisse-aime-monde\/","title":{"rendered":"Le fuet, pourquoi le fuet est-il une saucisse qui aime tout le monde?"},"content":{"rendered":"

Le Fuet<\/strong><\/a> fait partie de la gamme de produits \u00e0 base de viande de porc. Cette saucisse est une des saucisses de consommation r\u00e9pandue en Espagne et plus sp\u00e9cifiquement consomm\u00e9e en Catalogne, car cette communaut\u00e9 est \u00e9galement celle qui a la plus grande production et tradition.<\/p>\n

La d\u00e9nomination de saucisse qui est appliqu\u00e9e \u00e0 Fuet<\/strong> et \u00e0 d\u2019autres produits est due \u00e0 la forme de pr\u00e9paration et de pr\u00e9sentation \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur d\u2019un boyau de porc, avec diff\u00e9rentes \u00e9paisseurs et formes qui, dans le cas de Fuet, sont droites, d\u2019une \u00e9paisseur comprise entre 2 et 4 cm. et parfois quelque chose aplatie.<\/p>\n

\"acheter<\/a><\/p>\n

Sa composition est compos\u00e9e de viande maigre et de lard hach\u00e9, avec du sel, des \u00e9pices et du sucre, qui contient \u00e9galement diff\u00e9rents additifs selon les r\u00e9gions et les recettes, ce qui en fait de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s de fuet.<\/p>\n

La taille du grain hach\u00e9 est variable, g\u00e9n\u00e9ralement moyenne ou fine, cet aspect donnant \u00e9galement lieu \u00e0 de nombreux types de fuet.<\/p>\n

La cure est r\u00e9alis\u00e9e, par la fermentation produite par les bact\u00e9ries qui font partie de sa pr\u00e9paration, qui fournissent au Fuet une conservation plus grande et meilleure, renforc\u00e9e par le s\u00e9chage auquel les pi\u00e8ces sont soumises.<\/p>\n

Logiquement, l\u2019existence de ce s\u00e9chage pour la cicatrisation de Fuet rend n\u00e9cessaire, \u00e0 certains moments de sa production, de le stocker pour oreo dans des endroits frais et l\u00e9g\u00e8rement humides.<\/p>\n

Enfin, les morceaux sont recouverts de spores d\u2019un champignon qui contribueront \u00e0 sa conservation en emp\u00eachant d\u2019autres champignons de se reproduire qui pourraient endommager le produit. C\u2019est ce rev\u00eatement qui lui donne cet aspect blanch\u00e2tre et farineux.<\/p>\n

Selon certains auteurs, cette technique est tr\u00e8s ancienne et remonte \u00e0 plus de 3000 ans. Elle \u00e9tait r\u00e9pandue dans tout le bassin m\u00e9diterran\u00e9en, o\u00f9 l\u2019empire romain a de nouveau grandement contribu\u00e9 \u00e0 sa diffusion.<\/p>\n

Le fait est que toute cette technique donne un produit de grande valeur gastronomique et tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9, \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur des zones de plus en plus traditionnelles dans son \u00e9laboration et qui s\u2019\u00e9tend dans toute l\u2019Europe gr\u00e2ce au tourisme.<\/p>\n

Sa d\u00e9gustation se fait g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 l\u2019\u00e9tat naturel, coup\u00e9e en fines tranches, dispos\u00e9e ou non sur du pain et en ap\u00e9ritif ou en plat de repas, bien que le fuet fasse aussi g\u00e9n\u00e9ralement partie de la grande vari\u00e9t\u00e9 de \u00abfarces\u00bb de nos sandwichs traditionnels. .<\/p>\n

Sa consommation sur du pain ou des toasts avec une vari\u00e9t\u00e9 de fromages sal\u00e9s est \u00e9galement tr\u00e8s commune, avec laquelle elle se marie bien.<\/p>\n

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