{"id":1759,"date":"2019-09-22T21:22:34","date_gmt":"2019-09-22T21:22:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=1759"},"modified":"2021-09-20T23:56:33","modified_gmt":"2021-09-20T21:56:33","slug":"saviez-fromage-tetilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/fr\/saviez-fromage-tetilla\/","title":{"rendered":"tout ce que vous ne saviez pas sur le fromage tetilla"},"content":{"rendered":"

Le fromage tetilla<\/strong><\/a> est un autre des fromages \u00e0 appellation d’origine que nous avons dans notre pays et, en tant que tel, il pr\u00e9sente des caract\u00e9ristiques et une qualit\u00e9 diff\u00e9rentes qui sont essentielles pour cette distinction qu’il d\u00e9tient depuis 1992.<\/p>\n

\"acheter<\/a>
\nTout d’abord, il convient de noter que le fromage Tetilla est un produit typique de la Galice. Encore un des excellents produits gastronomiques de ce pays.
\nCertains, bas\u00e9s sur les \u00e9crits de Pline du premier si\u00e8cle apr\u00e8s JC, dans lesquels il se r\u00e9f\u00e9rait \u00e0 un d\u00e9licieux fromage de Galice qu’il appelait \u00abmammif\u00e8res lactem\u00bb, attribuent ce fromage \u00e0 un \u00e2ge d’au moins 20 si\u00e8cles. Selon d’autres chercheurs, ce fromage proviendrait d’un couvent du XIe si\u00e8cle. En tout cas dot\u00e9 d’une longue histoire et tradition.
\nLe fromage Tetilla a une forme tr\u00e8s caract\u00e9ristique qui doit son nom au fait qu\u2019il ressemble \u00e0 un \u00abblanc de poitrine\u00bb, avec une forme concave-convexe qui est donn\u00e9e au r\u00e9cipient dans lequel il est pr\u00e9par\u00e9 et qui caille, ce qui est un entonnoir
\nIl faut \u00e9galement des proportions entre le diam\u00e8tre de la base et la hauteur, qui doivent \u00eatre inf\u00e9rieures au diam\u00e8tre mais sup\u00e9rieures au rayon, et le poids de chaque pi\u00e8ce est d\u2019environ 1 kg.
\nLa pr\u00e9paration du fromage Tetilla est obligatoirement \u00e0 base de lait de vache galicien pasteuris\u00e9, auquel est ajout\u00e9e de la pr\u00e9sure naturelle. Il est coup\u00e9 en gros grains et plac\u00e9 dans le moule. La p\u00e9riode de maturation minimale est de 7 jours, bien que la p\u00e9riode habituelle soit comprise entre 10 et 30 jours.
\nLe fromage Tetilla a une cro\u00fbte jaune paille \u00e9paisse et sa couleur est plus claire et plus douce. Il a un go\u00fbt doux et l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9, quelque chose d’acide en raison des caract\u00e9ristiques du lait utilis\u00e9 dans sa fabrication et sa texture est cr\u00e9meuse et lisse.
\nLe fromage Tetilla doit \u00eatre conserv\u00e9 dans un endroit frais, mais il est pratique de le retirer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante une ou deux heures avant sa consommation.
\nSa consommation peut \u00eatre tr\u00e8s diverse, allant de la pr\u00e9paration en tacos, en tranches ou sous une autre forme jusqu’\u00e0 sa r\u00e9partition sur une tranche de pain ou de pain grill\u00e9 et lors de sa d\u00e9gustation, vous ne devez pas manquer l’accompagnement d’un bon vin comme l’Albari\u00f1o, \u00e9galement galicien et donc apparent\u00e9. avec lui, bien qu’ils servent \u00e9galement beaucoup de jeunes vins rouges de qualit\u00e9 que nous avons dans notre pays.
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