{"id":1754,"date":"2019-09-22T21:12:30","date_gmt":"2019-09-22T21:12:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=1754"},"modified":"2020-10-15T10:58:42","modified_gmt":"2020-10-15T10:58:42","slug":"curiosidades-queso-de-tetilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/curiosidades-queso-de-tetilla\/","title":{"rendered":"todo lo que no sab\u00edas sobre el queso de tetilla"},"content":{"rendered":"

El Queso de Tetilla <\/strong><\/a>es otro de los quesos con Denominaci\u00f3n de Origen que tenemos en nuestro pa\u00eds y como tal tiene unas caracter\u00edsticas y calidad diferenciadas que son imprescindibles para esta distinci\u00f3n que ostenta desde 1.992.<\/p>\n

\"comprar<\/a><\/p>\n

En primer lugar hay que se\u00f1alar que el Queso de Tetilla<\/strong> es un producto t\u00edpico de Galicia. Uno m\u00e1s de los excelentes productos gastron\u00f3micos de esta tierra.<\/p>\n

Algunos, bas\u00e1ndose en escritos de Plinio del siglo I d.c., en los que se refer\u00eda a un delicioso queso de Galicia que denominaba \u201cmamulas lactem\u201d, atribuyen a este queso una antig\u00fcedad de al menos 20 siglos. Seg\u00fan otros investigadores, este queso procede de un convento de monjas en el siglo XI. En cualquier caso dotado de una larga historia y tradici\u00f3n.<\/p>\n

Tiene el Queso de Tetilla<\/strong>\u00a0 una forma muy caracter\u00edstica a la que debe su nombre, pues se parece a una \u201cmama\u201d, con una forma c\u00f3ncavo-convexa que se la da el recipiente en el que se prepara y se deja cuajar, que es un embudo.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se le exigen unas proporciones entre el di\u00e1metro de la base y el alto, que debe ser inferior al di\u00e1metro pero superior al radio, y el peso de cada pieza es de alrededor de 1 Kg.<\/p>\n

La preparaci\u00f3n del Queso de Tetilla<\/strong> se hace necesariamente a partir de leche de vaca gallega pasteurizada, a la que se le a\u00f1ade cuajo natural. Se trocea en grano grueso y se coloca en el molde. \u00a0El periodo de maduraci\u00f3n m\u00ednimo es de 7 d\u00edas, si bien el \u00a0periodo habitual se encuentra entre los 10 y los 30 d\u00edas.<\/p>\n

El Queso de Tetilla<\/strong>\u00a0 tiene una corteza gruesa de color amarillo paja y en su interior el color es m\u00e1s claro y blando. Tiene un sabor suave, ligeramente salado, algo \u00e1cido que se debe a las caracter\u00edsticas de la leche que se emplea en su fabricaci\u00f3n\u00a0 y su textura es cremosa y suave.<\/p>\n

El Queso de Tetilla<\/strong> debe conservarse en lugar fresco, pero es conveniente sacarlo a temperatura ambiente una o dos horas antes de su consumo.<\/p>\n

Su consumo puede ser muy diverso, desde prepararlo en tacos, l\u00e1minas o cualquier otra forma hasta extendido sobre una rebanada de pan o una tostada y en su degustaci\u00f3n no debe faltar el acompa\u00f1amiento de un buen vino como el Albari\u00f1o, tambi\u00e9n gallego y por tanto emparentado con \u00e9l, aunque sirven tambi\u00e9n muchos de los vinos tintos j\u00f3venes de calidad de los que disponemos en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n

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