{"id":1734,"date":"2019-09-20T21:49:31","date_gmt":"2019-09-20T21:49:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=1734"},"modified":"2023-04-28T15:43:54","modified_gmt":"2023-04-28T13:43:54","slug":"cocinar-morcilla-de-burgos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/cocinar-morcilla-de-burgos\/","title":{"rendered":"Todo lo que debes saber sobre la morcilla espa\u00f1ola"},"content":{"rendered":"

La <\/span>Morcilla de Burgos<\/a><\/strong><\/span> es otro de los productos derivados del cerdo y cuyo origen responde, al igual que en los otros casos, a la necesidad de encontrar f\u00f3rmulas para conservar y prorrogar el consumo de lo obtenido de la \u201cmatanza\u201d durante\u00a0 mucho tiempo y conseguir as\u00ed un mejor aprovechamiento de los recursos familiares, escasos en las primeras \u00e9pocas, cuando se desarrollaron estas t\u00e9cnicas.<\/span><\/p>\n

\"comprar<\/a><\/p>\n

Ingredientes de la morcilla de Burgos<\/b><\/h2>\n

Al contrario que otros derivados del cerdo, la Morcilla de Burgos no contiene carne, y los productos del cerdo que se utilizan para su preparaci\u00f3n son la sangre, manteca de cerdo y la tripa.<\/span><\/p>\n

El contenido de la morcilla de Burgos es arroz, cebolla, manteca de cerdo, sal y especias, todas ellas mezcladas y aglutinadas con la sangre y embutidas despu\u00e9s en la tripa.<\/span><\/p>\n

Estos componentes, sobre todo la sangre y el color oscuro, casi negro, que esta le proporciona, hace que para muchas personas que nunca la han probado, resulte dif\u00edcil su degustaci\u00f3n inicial, actitud que desaparece despu\u00e9s de haberla probado y apreciado el extraordinario valor gastron\u00f3mico de la Morcilla de Burgos.<\/span><\/p>\n

Como todos los productos derivados del cerdo, las <\/span>morcillas<\/a><\/strong><\/span> se producen tradicionalmente en la mayor\u00eda de los pueblos de Espa\u00f1a, con singularidades en cada uno de ellos, respecto de su contenido en especias e incluso en el contenido o no de arroz, pero la Morcilla de Burgos, gracias a su calidad y esmero en la fabricaci\u00f3n, ha conseguido diferenciarse de todas ellas y situarse en lo m\u00e1s alto en lo que a calidad se refiere, habiendo conseguida por ello la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida y la Indicaci\u00f3n de Origen Protegida otorgada por la Comunidad Econ\u00f3mica Europea.<\/span><\/p>\n

Propiedades de la morcilla de Burgos<\/b><\/h2>\n

La morcilla de Burgos, es un alimento muy rico en hierro, por lo que reduce el riesgo de anemia y ayuda a una pronta recuperaci\u00f3n a aquellos que la padecen. A diferencia del hierro que contienen las legumbres y los cereales (hierro no Hemato) el hierro sang\u00edneo que contiene la morcilla de Burgos es de f\u00e1cil absorci\u00f3n para el organismo. Es un producto muy recomendable para los deportistas que realizan ejercicio de alto rendimiento. Adem\u00e1s es un alimento muy rico en vitamina A y B12.<\/p>\n

Adem\u00e1s de las vitaminas A y B12, la mocilla es rica en\u00a0vintaminas\u00a0<\/b>B1,B2, B3, B6, E y \u00e1cido f\u00f3lico. Adem\u00e1s es un alimento rico en\u00a0calcio, f\u00f3sforo, potasio, magnesio y cinc. Estos motivos hacen que se considere a la morcilla de Burgos un super alimento.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo cocinar la morcilla de Burgos?<\/b><\/h2>\n

Son muchas las formas de consumo de este producto y todas ellas gozan de gran reconocimiento por los consumidores.<\/span><\/p>\n

La Morcilla de Burgos es imprescindible en las barbacoas, asada a la brasa, para lo que se debe tener la precauci\u00f3n de pinchar la piel\u00a0 por muchos puntos para evitar que reviente con el calor.<\/span><\/p>\n

La Morcilla de Burgos tambi\u00e9n se come tambi\u00e9n frita, cortada en rodajas o entera si la pieza es delgada.<\/span><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo fre\u00edr la morcilla de Burgos?<\/b><\/h3>\n

La morcilla de Burgos es un embutido grueso, por lo general tiene un grosor de hasta 5 – 6 cm y una longitud de unos 20 cm, esto hace que se tenga en cuenta una serie de requisitos a la hora de cocinarla. En primer lugar, hay que tener en cuenta que la morcilla de Burgos se elabora con tripa natural, para evitar que la salchicha estalle mientras se cocina, lo ideal es retirarla.<\/p>\n

Para garantizar una perfecta fritura de la morcilla de Burgos, es importante cortarla en medallones de unos 2 cm de grosor. Para evitar que la rozada se desmenuce, se puede enharinar as\u00ed permanecer\u00e1 de una sola pieza.
\nPon una sart\u00e9n con medio dedo de aceite de girasol y cuando est\u00e9 caliente introduce las rodajas de morcilla de Burgos. Hay que freirlas por las 2 caras.<\/p>\n

Cocinar morcilla de Burgos a la plancha<\/b><\/h3>\n

Una opci\u00f3n muy saludable es hacer la morcilla de Burgos a la plancha o a la parrilla, sin emplear ning\u00fan tipo de grasa en su cocinado. Al igual que si se fuera a freir, es importante pelarla y cortarla en medallones gruesos. Dejarla freir a m\u00e1xima temperatura, sin que se le d\u00e9 el fuego directamente para evitar que se queme.<\/p>\n

La Morcilla de Burgos es un alimento imprescindible en las barbacoa, gusta a todo el mundo y es muy f\u00e1cil de preparar.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo cocinar morcilla de Burgos en el microondas?<\/b><\/h3>\n

Una opci\u00f3n que se est\u00e1 volviendo cada vez mas popular es la de cocinar la morcilla de Burgos en el microondas. Algunas empresas elaboradoras est\u00e1n desarrollando un tipo de morcillas de Burgos ideales para cocinar al microondas. A la hora de cocinarla, hay que poner el microondas a temperatura media, unos 2 minutos y cortarla por la mitad para ver el punto de cocinado.<\/p>\n

Cocinar morcilla de Burgos en una freidora de aire<\/b><\/h3>\n

Otra de las nuevas modalidades de cocci\u00f3n y cocinado es la freidora de aire. La freidora de aire es un electrodom\u00e9stico que busca cocinar los alimentos y darle una textura crujiente sin emplear ning\u00fan tipo de grasa. Como en otras ocasiones, para garantizar el perfecto cocinado, hay que cortarla morcilla en medallones y retirar la tripa que la envuelve. Dejar unos minutos en la freidora de aire a temperatura media y despu\u00e9s consumir.<\/p>\n

Aperitivos f\u00e1ciles y recetas con morcilla de Burgos<\/b><\/h2>\n

La Morcilla de Burgos se utiliza como complemento en la preparaci\u00f3n de platos tan exquisitos como, los callos, la fabada, el cocido o el arroz al horno.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n hay a quien\u00a0 le gusta preparar un revuelto con la Morcilla de Burgos, y para ello la desmenuzan previamente despu\u00e9s de extraerla de la tripa donde se encuentra embutida, resultando un plato delicioso.<\/span><\/p>\n

Croquetas de morcilla de Burgos<\/b><\/h3>\n

Las croquetas son una especialidad espa\u00f1ola de lo mas vers\u00e1til, por eso no puede faltar una croqueta de morcilla de Burgos. El procedimiento es exactamente igual que si se elabora una croqueta de jam\u00f3n o de pollo. Recomendamos freir con poco aceite la morcilla de arroz ya pelada y desmenuzada, ya que va a soltar algo de grasa y posteriormente, si es necesario, puedes a\u00f1adir un poco de aceite, en caso de que sea necesario. A la hora de a\u00f1adir la bechamel, recomendamos elaborarla directamente sobre la morcilla, para corregir un posible exceso de grasa y para acertar con la textura final, haciendo que la morcilla de Burgos est\u00e9 muy bien integrada. Es recomendable dar una textura mas suave y ligera, ya que el arroz va a apelmazar la masa resultante.<\/p>\n

En el empanado, recomendamos un pan rallado grueso, de aporte una textura crunch.<\/p>\n

Lentejas con morcilla de Burgos<\/b><\/h3>\n

El potaje de lentejas es un plato muy popular durante los meses m\u00e1s fr\u00edos del a\u00f1o. Por lo general se un puchero caldoso con un sofrito de verduras y una carne grasa. Esto hace a la morcilla de Burgos un ingrediente fant\u00e1stico para este plato. Por lo general se suele emplear chorizo para freir<\/a><\/strong><\/span> o morcilla asturiana<\/a><\/strong><\/span> para este plato; no obstante, la morcilla de Burgos da la vuelta a este plato, ya que el arroz liga muy bien con las lentejas y le da un cierto expesor, adem\u00e1s de que se integra perfectamente y se puede disfrutar su sabor en cada cucharada, sin necesidad de pelear por los \u00abtropezones\u00bb.<\/p>\n

Crema de morcilla de Burgos<\/b><\/h3>\n

La morcilla de Burgos se ha convertido en un referente de la Gastronom\u00eda espa\u00f1ola mas popular. Un plato que perdura en el tiempo y que se adapta a la cocina mas vanguardistas a trav\u00e9s de nuevas texturas. Este es el caso de la crema de morcilla de Burgos, el cual se elabora a partir de la morcilla de Burgos tradicional, pelada y hecha pur\u00e9 con leche \u00f3 nata. Un untable delicioso, que permite comer tanto en tostada como integrar en otras elaboraciones. Tambi\u00e9n podemos encontrar pat\u00e9 de morcilla <\/a><\/strong><\/span>que se suelen acompa\u00f1ar con pi\u00f1ones y espesar con patata, para dar una textura mas cremosa y untable.<\/p>\n

Tosta de morcilla de Burgos<\/b><\/h3>\n

De entre todas las todas que se pueden elaborar, te recomendamos que pruebes la tosta de morcilla de Burgos \u00abmas bestia\u00bb. Para ello necesitaremos una rebanada de pan de semillas y la vamos a tostar en la tostadora o en la sart\u00e9n. Vamos a cubrir la rebanada con unos pimientos de piquillo, luego colocaremos los medalones de morcilla de Sotopalacios ya fritos y desmenuzados y la terminaremos con 2 huevos pochados encima. Como consejo recomendamos pochar los huevos lo justo, para que la yema quede l\u00edquida.<\/p>\n

\u00bfSabes ya c\u00f3mo cocinar y consumir morcilla de Burgos?<\/b><\/h2>\n

Mi recomendaci\u00f3n es que no se dejen influenciar en la primera cata por el color o el aspecto de la Morcilla de Burgos y l\u00e1ncense a su degustaci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n

Estoy convencido de que no solo no se arrepentir\u00e1n, sino que se convertir\u00e1n en consumidores habituales de este producto.<\/span><\/p>\n

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La Morcilla de Burgos es otro de los productos derivados del cerdo y cuyo origen responde, al igual que en los otros casos, a la necesidad de encontrar f\u00f3rmulas para conservar y prorrogar el consumo de lo obtenido de la \u201cmatanza\u201d durante\u00a0 mucho tiempo y conseguir as\u00ed un mejor aprovechamiento de los recursos familiares, escasos […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1737,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1203,1229],"tags":[99,779,507],"class_list":["post-1734","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-embutido","category-morcilla","tag-comida-espanola","tag-comprar-morcilla-de-burgos-online","tag-gastronomic-spain-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1734","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1734"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1734\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6766,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1734\/revisions\/6766"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1737"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1734"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1734"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1734"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}