{"id":1687,"date":"2019-09-17T21:48:13","date_gmt":"2019-09-17T21:48:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=1687"},"modified":"2021-09-23T14:18:23","modified_gmt":"2021-09-23T12:18:23","slug":"schinken-iberische-schulter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/de\/schinken-iberische-schulter\/","title":{"rendered":"Unterschiede zwischen einem Schinken und einer iberische Schulter"},"content":{"rendered":"

Obwohl einige die iberische schulter optisch nicht unterscheiden, handelt es sich bei fast allem um ein ganz anderes Produkt.<\/strong><\/h2>\n

Der iberische Schinken<\/a><\/strong><\/span> wird, wie gesagt, aus der Vorbereitung und Heilung der Hinterbeine des iberischen Schweins gewonnen, w\u00e4hrend die iberische schulter or\u00a0\u00a0iberische v<\/a>ordeschinken\u00a0<\/span><\/strong><\/span>aus der Vorbereitung und Heilung der Vorderbeine desselben Schweins gewonnen wird.<\/p>\n

\"kaufen<\/a><\/p>\n

Seine Morphologie und Gr\u00f6\u00dfe sind unterschiedlich, da die Iberische Palette mit 60 und 75 cm k\u00fcrzer ist. im Vergleich zu 70 bis 90 cm. des iberischen Schinkens. Es ist auch d\u00fcnner und schmaler als Schinken und hat daher ein geringeres Gewicht als die iberische Schulter zwischen 4 und 5,5 kg und der iberische Schinken zwischen 6,5 und 8,5 kg. Wir m\u00fcssen bedenken, dass wir uns mit diesen Ma\u00dfen und Gewichten auf die normale Gr\u00f6\u00dfe des iberischen Schweins beziehen, wenn es geschlachtet wird, aber es k\u00f6nnte gr\u00f6\u00dfere Ma\u00dfe und Gewichte erreichen, obwohl dies kommerziell nicht ratsam ist.<\/p>\n

Die iberische Schulter weist einen h\u00f6heren Anteil an Knochen und Fett auf, der bis zu 60% betragen kann, w\u00e4hrend dieser Anteil beim iberischen Schinken normalerweise bei etwa 50% liegt.<\/p>\n

Dieser h\u00f6here Fettanteil und seine geringere Gr\u00f6\u00dfe wirken sich auch auf seine Heilungszeit aus, normalerweise weniger, und seine organoleptischen Eigenschaften, die geringer sind als die des iberischen Schinkens, weniger Nuancen und einen m\u00f6glicherweise st\u00e4rkeren Geschmack aufweisen, obwohl er sehr gut ist Qualit\u00e4t<\/p>\n

Zum Zeitpunkt des Schneidens sind die aus der iberischen Schulter gewonnenen Scheiben schmaler als die aus dem Schinken gewonnenen und sehen fetter aus.<\/p>\n

Daher ist der Preis pro kg der iberischen Schulter niedriger als der Preis des iberischen Schinkens \u00e4hnlicher Klassifizierung.<\/p>\n

Was den Rest der Merkmale betrifft, so gelten alle Klassifizierungen, die wir bereits erl\u00e4utert haben, f\u00fcr den iberischen Schinken, die Eichel, den Recebo, den K\u00f6der usw. f\u00fcr die iberische Palette. bezieht sich auch auf die prozentuale Reinheit der iberischen Rasse.<\/p>\n

Dies sollte nicht zu dem Irrtum f\u00fchren, dass die iberische Schulter kein sehr hochwertiges und sehr schmackhaftes Produkt ist, sondern ein klarer Nachteil gegen\u00fcber dem Starprodukt, dem iberischen Schinken.<\/p>\n

Das zur Kennzeichnung der Qualit\u00e4t verwendete Emblem entspricht genau dem des iberischen Schinkens und besteht darin, am oberen Teil der iberischen Schulter neben dem Huf einen Kunststoffflansch unterschiedlicher Farbe anzubringen. :<\/p>\n

Schwarze Farbe<\/strong> f\u00fcr die Iberische Palette aus 100%<\/strong> <\/a><\/span>mit Eichel gef\u00fctterten Iberischen Schweinen.<\/p>\n

Rote Farbe, f\u00fcr die iberische Palette von 75% oder 50% iberischen Schweinen<\/strong>, gekreuzt mit der Durac-Rasse und mit Eichel gef\u00fcttert.<\/p>\n

Gr\u00fcne Farbe f\u00fcr die Iberischen Paletten<\/strong> von Iberischen Schweinen, die in Freilandfarmen oder auf Weiden gef\u00fcttert werden.<\/p>\n

Wei\u00dfe Farbe f\u00fcr iberische Schultern<\/strong> von iberischen Schweinen, die in geschlossenen Farmen mit Futter gef\u00fcttert werden.<\/p>\n

Mit der Iberischen Palette in verschiedenen Qualit\u00e4ten k\u00f6nnen Sie die Iberische Palette<\/a><\/strong><\/span><\/span> einfach und bequem online \u00fcber unsere Seite Gastronomic Spain<\/strong><\/a><\/span> kaufen und bei Ihnen zu Hause in jedem Land in Europa zu wettbewerbsfreien Preisen erhalten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Obwohl einige die iberische schulter optisch nicht unterscheiden, handelt es sich bei fast allem um ein ganz anderes Produkt. Der iberische Schinken wird, wie gesagt, aus der Vorbereitung und Heilung der Hinterbeine des iberischen Schweins gewonnen, w\u00e4hrend die iberische schulter or\u00a0\u00a0iberische vordeschinken\u00a0aus der Vorbereitung und Heilung der Vorderbeine desselben Schweins gewonnen wird. Seine Morphologie und […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1704,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1313,1460],"tags":[505,765,115],"class_list":["post-1687","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-schinken","category-schweineschulter-aller-art","tag-gastronomic-spain","tag-iberische-schulter","tag-spanische-essen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1687","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1687"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1687\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6498,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1687\/revisions\/6498"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1704"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1687"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1687"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1687"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}