{"id":1683,"date":"2019-09-17T21:25:45","date_gmt":"2019-09-17T21:25:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=1683"},"modified":"2021-09-23T14:14:44","modified_gmt":"2021-09-23T12:14:44","slug":"paleta-iberica-de-bellota-tipos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/paleta-iberica-de-bellota-tipos\/","title":{"rendered":"Diferencias entre una Paleta Ib\u00e9rica de Bellota y una jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota."},"content":{"rendered":"<p>Aunque algunos no las diferencien visualmente del jam\u00f3n ib\u00e9rico, se trata de un producto muy diferente en casi todo.\u00a0la <strong>Paleta Ib\u00e9rica de bellota<\/strong>, como ya hemos comentado en otros post,\u00a0se obtiene de la preparaci\u00f3n y curado de las patas delanteras del mismo cerdo. Mientras que el <span style=\"color: #339966;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\"><a style=\"color: #339966; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon\/jamon-bellota-iberico.html\">jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a><\/span><\/strong><\/span> se obtiene de la preparaci\u00f3n y curado de las patas traseras del cerdo de raza ib\u00e9rica. La <strong><span style=\"text-decoration: underline; color: #339966;\"><a style=\"color: #339966; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/paleta-iberica\/\">paleta de cerdo ib\u00e9rico<\/a><\/span><\/strong> es el gran desconocido, un producto espa\u00f1ol que est\u00e1 a la altura del jam\u00f3n ib\u00e9rico. La paleta pata negra provienen de cerdos 100% ib\u00e9ricos que viven en libertad y se alimentan de pastos y bellotas durante su vida.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/paleta-ib\u00e9rica-gastronomic-spain-2.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1698\" src=\"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/paleta-ib\u00e9rica-gastronomic-spain-2-1024x540.png\" alt=\"Paleta Ib\u00e9rica de Bellota comprar-gastronomic-spain\" width=\"600\" height=\"316\" srcset=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/paleta-ib\u00e9rica-gastronomic-spain-2-1024x540.png 1024w, https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/paleta-ib\u00e9rica-gastronomic-spain-2-300x158.png 300w, https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/paleta-ib\u00e9rica-gastronomic-spain-2-768x405.png 768w, https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/paleta-ib\u00e9rica-gastronomic-spain-2.png 1077w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>\n<h2>DIFERENCIAS ENTRE UNA PALETA IB\u00c9RICA DE BELLOTA Y UN JAM\u00d3N DE RAZA IB\u00c9RICA BELLOTA:<\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Su morfolog\u00eda y tama\u00f1o son diferentes, pues la <span style=\"text-decoration: underline; color: #339966;\"><a style=\"color: #339966; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon\/paleta-iberica-de-bellota.html\"><strong>Paleta Ib\u00e9rica <\/strong>es m\u00e1s corta<\/a><\/span>, unos 60 y 75 cm. frente a los 70 a 90 cm. del jam\u00f3n ib\u00e9rico. Tambi\u00e9n es m\u00e1s delgada y estrecha que el jam\u00f3n y en consecuencia su peso menor, el de la <strong>Paleta Ib\u00e9rica <\/strong>oscila entre los 4 y 5,5 kg y el jam\u00f3n ib\u00e9rico entre los 6,5 y los 8,5 kg. Hay que tener en cuenta que con estas medidas y pesos nos estamos refiriendo al tama\u00f1o normal del cerdo ib\u00e9rico cuando se sacrifica, pero podr\u00eda alcanzar unas dimensiones y peso mayores, aunque esto no sea aconsejable comercialmente.<\/p>\n<p>En cuanto a sus caracter\u00edsticas la <strong>Paleta Ib\u00e9rica de bellota\u00a0<\/strong>tiene una mayor proporci\u00f3n de hueso y grasa que puede llegar al 60%, mientras que en el jam\u00f3n ib\u00e9rico esa proporci\u00f3n suele estar en torno al 50%.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n esa mayor proporci\u00f3n de grasa y su menor tama\u00f1o tienen incidencia en su tiempo de curaci\u00f3n, normalmente menor y en sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas, que son inferiores a las del jam\u00f3n ib\u00e9rico, presentando menos matices y un sabor tal vez m\u00e1s fuerte, aunque de muy buena calidad.<\/p>\n<p>A la hora del corte, las lonchas obtenidas de la <strong>Paleta Ib\u00e9rica de bellota\u00a0<\/strong>son m\u00e1s estrechas que las obtenidas del jam\u00f3n y su aspecto m\u00e1s graso.<\/p>\n<p>Por todo ello el precio por kg de la Paleta Ib\u00e9rica es inferior al del jam\u00f3n ib\u00e9rico de clasificaci\u00f3n similar.<\/p>\n<p>En cuanto al resto de caracter\u00edsticas le son aplicables a la <strong>Paleta ib\u00e9rica<\/strong>\u00a0todas las clasificaciones que ya explicamos que se le aplicaban al jam\u00f3n ib\u00e9rico, de bellota, de recebo, de cebo, etc. tambi\u00e9n lo referente al % de pureza de raza ib\u00e9rica.<\/p>\n<p>Esto no debe conducir al error de pensar que la <strong>Paleta de bellota<\/strong>\u00a0no es un producto de mucha calidad y muy sabroso, lo que ocurre es que se encuentra en clara desventaja cuando se le compara con el producto estrella que es el jam\u00f3n ib\u00e9rico.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h2>TIPOS DE PALETA IB\u00c9RICA QUE PODEMOS ENCONTRAR:<\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>En cuanto al distintivo utilizado para identificar su calidad es exactamente el mismo que en el caso del jam\u00f3n ib\u00e9rico y consiste en la colocaci\u00f3n en la parte superior de la <strong>Paletilla Ib\u00e9rica, <\/strong>junto a la pezu\u00f1a, de una brida de pl\u00e1stico de diferente color seg\u00fan las caracter\u00edsticas:<\/p>\n<p>Color negro, para la\u00a0<span style=\"text-decoration: underline; color: #339966;\"><a style=\"color: #339966; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon\/paleta-iberica-de-bellota.html\"><strong>Paleta Ib\u00e9rica de bellota<\/strong>\u00a0<strong>procedente de cerdos 100%<\/strong> <\/a><\/span>ib\u00e9ricos alimentados con bellota.<\/p>\n<p>Color rojo, para la\u00a0<strong>Paleta Ib\u00e9rica<\/strong>\u00a0procedente de cerdos 75% o 50% ib\u00e9ricos, cruzados con la raza duroc y alimentados con bellota.<\/p>\n<p>Color verde, para la\u00a0<strong>Paletas Ib\u00e9ricas<\/strong>\u00a0procedentes de cerdos ib\u00e9ricos alimentados con pienso en explotaciones al aire libre o en dehesa.<\/p>\n<p>Color blanco, para\u00a0<strong>Paletas Ib\u00e9ricas<\/strong>\u00a0procedentes de cerdos ib\u00e9ricos alimentados con pienso en explotaciones cerradas.<\/p>\n<h3>La <strong>Paleta\u00a0de bellota tiene<\/strong>\u00a0diferentes calidades, te ofrecemos una amplia oferta de<strong>\u00a0paleta ib\u00e9rica online<\/strong> a trav\u00e9s de nuestra p\u00e1gina <strong><span style=\"text-decoration: underline; color: #339966;\"><a style=\"color: #339966; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.GastronomicSpain.com\/es\/\">Gastronomic Spain<\/a><\/span>, <\/strong>de forma f\u00e1cil y c\u00f3moda y recibirla en tu domicilio, en cualquier pa\u00eds de Europa a unos precios sin competencia.<\/h3>\n<p>A trav\u00e9s del chat puedes escribirnos sobre el tipo de paletilla ib\u00e9rica de bellota que buscas. Nosotros te aconsejaremos sobre que paleta ib\u00e9rica te interesa mas. Compra paleta de jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota barata y come como si vivieras en Espa\u00f1a. \u00bfPor qu\u00e9 vas a comer una paleta serrana si puedes comer una paleta ib\u00e9rica bellota?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aunque algunos no las diferencien visualmente del jam\u00f3n ib\u00e9rico, se trata de un producto muy diferente en casi todo.\u00a0la Paleta Ib\u00e9rica de bellota, como ya hemos comentado en otros post,\u00a0se obtiene de la preparaci\u00f3n y curado de las patas delanteras del mismo cerdo. 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