{"id":1606,"date":"2019-09-13T23:43:33","date_gmt":"2019-09-13T23:43:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=1606"},"modified":"2020-10-22T08:25:07","modified_gmt":"2020-10-22T08:25:07","slug":"aceite-de-oliva-virgen-extra-mejor-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/aceite-de-oliva-virgen-extra-mejor-del-mundo\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 el aceite de oliva virgen extra es el mejor del mundo?"},"content":{"rendered":"

Este producto, el aceite de oliva Virgen Extra<\/strong>, al que en muchas ocasiones se le ha denominado \u201cel oro l\u00edquido\u201d, constituye uno de los productos estrella de la dieta mediterr\u00e1nea y un distintivo nacional de Espa\u00f1a, en lo que a cantidad y calidad se refiere, aunque sean otros pa\u00edses los que pretendan atribuirse ese m\u00e9rito, incluso comercializando como propio aceite adquirido en este pa\u00eds.<\/p>\n

\"aceite<\/a><\/strong><\/p>\n

Existen diferentes tipos de aceite de oliva en funci\u00f3n de sus caracter\u00edsticas y que seg\u00fan la normativa son las siguientes:<\/p>\n

Aceite de oliva Virgen Extra<\/strong>. Se obtiene este aceite por el prensado en fr\u00edo de las aceitunas y recibe este nombre cuando su acidez es inferior a 0,8\u00ba y su contenido en otras substancias qu\u00edmicas como per\u00f3xidos, ceras etc. es inferior a unos par\u00e1metros prefijados por la normativa y que en definitiva son reflejo de la buena calidad de la aceituna y de su conservaci\u00f3n.<\/p>\n

Aceite de oliva Virgen. Es un aceite de peor calidad que el Aceite de oliva Virgen Extra<\/strong><\/a>, con una acidez que puede llegar a 2\u00ba como m\u00e1ximo y contenidos superiores en las otras substancias qu\u00edmicas ya mencionadas, pero que tampoco ha sido objeto de ning\u00fan tratamiento.<\/p>\n

Aceite de oliva Lampante. Este aceite tiene una acidez superior a 2\u00ba y por tanto no resulta apto para el consumo humano sin ser sometido a tratamiento. El nombre de Lampante, al parecer, se lo debe a los romanos, que lo utilizaban para quemarlo en las l\u00e1mparas, por no ser apto para el consumo.<\/p>\n

Aceite de oliva Refinado. El hecho de que sus par\u00e1metros de acidez y otros conviertan al aceite de oliva Lampante en no apto para el consumo directo no significa que resulte in\u00fatil, es sometido a procedimientos de refinado para reducir esos valores excesivos como la acidez y otros, de forma que finalmente pueda ser consumido. Constituye as\u00ed el tipo de aceite de oliva Refinado, que antes se pod\u00eda adquirir para su consumo aunque ahora no se encuentra en los comercios m\u00e1s que mezclado con otros tipos y ello porque con el refinado ha perdido muchas de sus propiedades y carece de gran parte del olor y del sabor propios de un aceite.<\/p>\n

Aceite de oliva Puro, Intenso o Suave. Bajo estas denominaciones se comercializan aceites de oliva que en realidad son mezcla del Aceite de oliva Refinado con entre un 15% y un 25% de Aceite de oliva Virgen, con la finalidad de devolverle parte del sabor y olor que hab\u00eda perdido el primero en el proceso de refinado y en consecuencia son aceites de inferior calidad al aceite de oliva Virgen Extra<\/strong> y al propio aceite de oliva Virgen.<\/p>\n

Aceite de Orujo. Se trata de un aceite obtenido por la mezcla de aceite de oliva Virgen y aceites obtenidos por el tratamiento y refinado del residuo s\u00f3lido de la aceituna.\u00a0 Su acidez lo hace apto para el consumo pero l\u00f3gicamente es de inferior calidad al aceite de oliva Virgen Extra<\/strong> o el aceite de oliva Virgen.<\/p>\n

Resulta llamativo el que, a pesar de ser Espa\u00f1a el primer pa\u00eds productor de aceite del mundo, este producto sigue siendo un gran desconocido para muchos de sus habitantes y todav\u00eda m\u00e1s para los del resto del mundo.<\/p>\n

Hace tiempo hab\u00eda gente que pensaba que el aceite de mayor calidad era el aceite de oliva Refinado, precisamente por eso, por ser un aceite refinado.<\/p>\n

Ahora que este ya no se encuentra en las tiendas, mucha gente sigue sin leer las etiquetas y piensa que el aceite puro de oliva, o el intenso o el suave son aceites iguales o mejores que el aceite de oliva Virgen Extra<\/strong> o el Virgen.<\/p>\n

Rotundamente hay que se\u00f1alar que el mejor aceite es sin duda el aceite de oliva Virgen Extra<\/strong>, continuando la escala en el orden en el que lo hemos expuesto aqu\u00ed.<\/p>\n

Hay que se\u00f1alar tambi\u00e9n que, adem\u00e1s de la clasificaci\u00f3n de estos aceites por sus an\u00e1lisis en laboratorio, existe luego una clasificaci\u00f3n en funci\u00f3n de sus propiedades organol\u00e9pticas y de las diferentes clases de aceitunas de su procedencia. Clasificaci\u00f3n que depende ya de los resultados de cata de las diferentes variedades y por tanto tambi\u00e9n de los diferentes gustos de los consumidores.<\/p>\n

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