{"id":1566,"date":"2019-09-13T15:54:24","date_gmt":"2019-09-13T15:54:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=1566"},"modified":"2023-06-13T00:01:35","modified_gmt":"2023-06-12T22:01:35","slug":"tortilla-espagnole-festin-espagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/fr\/tortilla-espagnole-festin-espagne\/","title":{"rendered":"Tortilla espagnole: tout ce qu’il faut savoir"},"content":{"rendered":"

La Tortilla Espagnole est un plat espagnol qui a acquis une \u00e9norme popularit\u00e9 dans le monde entier. Il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d\u2019\u0153ufs, de pommes de terre et d\u2019oignons; et servi \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante.\u00a0<\/span><\/p>\n

La premi\u00e8re r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la omelette espagnole se trouve dans le document de Navarre en tant que m\u00e9morial anonyme de Mousehole adress\u00e9 au tribunal des r\u00e9gions de Navarre en 1817. Elle explique la maigreur des conditions dans lesquelles se trouvent les agriculteurs de Navarre contrairement \u00e0 ceux de Pampelune et de la Ribera.<\/span><\/p>\n

\"acheter<\/a><\/p>\n

Origine de la Tortilla Espagnole\u00a0<\/b><\/h2>\n

L\u2019histoire de l\u2019invention de la Tortilla Espagnole se passe comme lors du si\u00e8ge de Bilbao, le g\u00e9n\u00e9ral carliste Tomas de Zumalacarregue a invent\u00e9 la Tortilla Espagnole en tant que plat facile \u00e0 pr\u00e9parer et nutritif pour satisfaire la p\u00e9nurie de l\u2019arm\u00e9e carliste. Bien que cela reste inconnu, il semble que la tortilla ait commenc\u00e9 \u00e0 se r\u00e9pandre au d\u00e9but des guerres carlistes.\u00a0<\/span><\/p>\n

Une autre hypoth\u00e8se est que la recette a \u00e9t\u00e9 apprise par les prisonniers espagnols apr\u00e8s la bataille de Montes Claros pendant la guerre de restauration portugaise en 1665. Apr\u00e8s la victoire du Portugal, plus de 6000 soldats espagnols ont \u00e9t\u00e9 emprisonn\u00e9s pendant deux ans jusqu\u2019\u00e0 la signature du trait\u00e9 de Lisbonne. \u00c0 leur lib\u00e9ration, ces soldats ont introduit une partie de la culture de l\u2019Alentejo en Espagne.<\/span><\/p>\n

Comment faire la tortilla espagnole?<\/b><\/h2>\n

Il faut d’abord \u00e9plucher les pommes de terre et les couper en fines tranches. Ensuite, \u00e9plucher et hacher finement l’oignon, le m\u00e9langer \u00e0 la pomme de terre et le faire frire dans une bonne quantit\u00e9 d’huile de tournesol.<\/p>\n

Lorsque les pommes de terre et l’oignon sont cuits, les retirer de la po\u00eale. \u00c9goutter l’huile et la m\u00e9langer avec les \u0153ufs pr\u00e9alablement battus.<\/p>\n

Saler et placer dans une po\u00eale chaude avec un filet d’huile d’olive. Laisser cuire \u00e0 feu moyen et lorsqu’un c\u00f4t\u00e9 de l’omelette est cuit, la retourner \u00e0 l’aide d’une assiette et r\u00e9p\u00e9ter l’op\u00e9ration avec l’autre c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients de la tortilla espagnole<\/b><\/h3>\n

Bien qu’\u00e0 premi\u00e8re vue, il semble facile de pr\u00e9parer une omelette aux pommes de terre, un certain nombre d’\u00e9tapes doivent \u00eatre respect\u00e9es pour obtenir une omelette d\u00e9licieuse.
\nTout d’abord, il faut des pommes de terre, des \u0153ufs, de l’huile de tournesol, de l’huile d’olive, de l’oignon et du sel.<\/p>\n

Recette de la tortilla espagnole traditionnelle<\/b><\/h3>\n

La pr\u00e9paration de la tortilla espagnole est la suivante :<\/span><\/p>\n

Traditionnellement, la recette de l’omelette espagnole, \u00e0 base de pommes de terre et d\u2019\u0153ufs, les omelettes espagnoles sont largement consomm\u00e9es en Espagne et dans certains pays hispanophones. Bien qu\u2019il existe de nombreuses variations r\u00e9gionales, la version de base des omelettes espagnoles reste toujours la m\u00eame. Certains pensent que les oignons ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s dans ces omelettes depuis sa phase d\u2019introduction, d\u2019autres pensent que cet ajout n\u2019a \u00e9t\u00e9 fait que r\u00e9cemment.<\/span><\/p>\n

La pr\u00e9paration des omelettes espagnoles commence par la friture de pommes de terre \u00e0 feu doux, avec l\u2019ajout d\u2019oignons \u00e9minc\u00e9s \u00e0 ce stade. Ces ingr\u00e9dients sont agit\u00e9s \u00e0 une temp\u00e9rature mod\u00e9r\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient mous, pas bruns. Ensuite, ce m\u00e9lange est pris dans un autre bol et bien agit\u00e9 avec des \u0153ufs battus. Ce m\u00e9lange est ensuite r\u00e9parti uniform\u00e9ment sur une po\u00eale apr\u00e8s l\u2019application d\u2019une couche d\u2019huile d\u2019olive. Une fois que le contenu est cuit sur un c\u00f4t\u00e9, placez un plat sur le m\u00e9lange et vous pouvez l\u2019inverser sur le plat s\u00e9par\u00e9. L\u2019autre c\u00f4t\u00e9 doit \u00e9galement \u00eatre cuit jusqu\u2019\u00e0 virer au brun.<\/span><\/p>\n

Calories de la tortilla espagnole<\/b><\/h2>\n

L’omelette de pommes de terre est g\u00e9n\u00e9ralement consid\u00e9r\u00e9e comme un aliment riche en calories. Il faut savoir qu’elle contient environ 126 calories pour 100 g. Les \u0153ufs et l’huile dans laquelle l’omelette est frite fournissent la majeure partie de la valeur calorique de ce plat.<\/p>\n

Variantes de la tortilla espagnole<\/b><\/h2>\n

La Tortilla Espagnole peut varier d\u2019une pr\u00e9paration assaisonn\u00e9e authentique et soigneusement pr\u00e9par\u00e9e de pommes de terre crues \u00e0 une vari\u00e9t\u00e9 d\u2019ingr\u00e9dients soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s pour de meilleurs r\u00e9sultats.\u00a0<\/span><\/p>\n

De nos jours, certains chefs utilisent \u00e9galement des ingr\u00e9dients non traditionnels, tels que les poivrons verts, le chorizo, la courgette, l\u2019aubergine, les champignons et le jambon coup\u00e9 en d\u00e9s pour la pr\u00e9paration de ces omelettes.<\/span><\/p>\n

Tortilla espagnole au chorizo<\/b><\/h3>\n

Dans la version originale de l’omelette aux pommes de terre, seuls des \u0153ufs, des pommes de terre, des oignons et du sel sont utilis\u00e9s. Il existe quelques variantes dans lesquelles on peut utiliser des poivrons, des champignons et m\u00eame de la saucisse chorizo.
\nLa Tortilla de patata con chorizo est une recette plus populaire en dehors de l’Espagne qu’\u00e0 l’int\u00e9rieur. Cela s’explique par l’attrait du chorizo pour les \u00e9trangers.
\nSi vous voulez cuisiner une omelette de pommes de terre avec du chorizo, il est tr\u00e8s important de calculer la quantit\u00e9 de graisse que vous allez utiliser. Le chorizo est un aliment tr\u00e8s gras, il faut donc l’\u00e9cr\u00e9mer avant de le m\u00e9langer \u00e0 la pomme de terre et \u00e0 l’oignon cuit.<\/p>\n

Conservation de la tortilla espagnole<\/b><\/h2>\n

Contrairement aux autres variantes d\u2019omelettes, les omelettes espagnoles ne s\u00e8chent pas rapidement et restent juteuses pendant au moins 24 heures.<\/span><\/p>\n

Peut-on congeler une tortilla espagnole?<\/b><\/h3>\n

L’omelette de pommes de terre est un plat qui se mange chaud ou froid. Elle se conserve 1 jour au r\u00e9frig\u00e9rateur. De nombreuses personnes se demandent s’il est possible de congeler l’omelette aux pommes de terre. En r\u00e9alit\u00e9, bien qu’elle puisse \u00eatre congel\u00e9e, ce n’est pas une bonne id\u00e9e. Ce n’est pas une bonne id\u00e9e de congeler l’omelette de pommes de terre, car lorsque vous la congelez et la d\u00e9congelez, elle lib\u00e8re beaucoup de liquide, elle se d\u00e9sagr\u00e8ge et donne l’impression d’avoir une texture plus molle et plus p\u00e2teuse.
\nCela peut \u00e9galement avoir un effet n\u00e9gatif sur la saveur.<\/p>\n

Comment congeler une tortilla espagnole?<\/b><\/h4>\n

La meilleure fa\u00e7on de congeler l’omelette aux pommes de terre est de la congeler lorsqu’elle n’est pas encore termin\u00e9e. C’est-\u00e0-dire la congeler lorsque la pomme de terre et l’oignon sont cuits mais pas encore m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 l’\u0153uf. L’omelette est plac\u00e9e dans un r\u00e9cipient de type tupperware et, lorsque son contenu est froid, elle est conserv\u00e9e au cong\u00e9lateur.<\/p>\n

Cependant, il existe d’autres options plus efficaces que la cong\u00e9lation. Si vous n’avez pas beaucoup de temps pour pr\u00e9parer une omelette aux pommes de terre, vous pouvez l’acheter pr\u00e9cuite ou la pr\u00e9parer vous-m\u00eame \u00e0 la maison \u00e0 partir d’une omelette aux pommes de terre pr\u00e9par\u00e9e (confiture de pommes de terre et d’oignons cuits).<\/p>\n

Comment r\u00e9chauffer une tortilla espagnole?<\/b><\/h3>\n

L’omelette aux pommes de terre peut \u00eatre r\u00e9chauff\u00e9e de diff\u00e9rentes mani\u00e8res. L’une d’entre elles consiste \u00e0 la faire cuire dans une po\u00eale tr\u00e8s chaude. Faites-la chauffer dans une po\u00eale \u00e0 frire. Vous pouvez \u00e9galement la r\u00e9chauffer au micro-ondes.
\nC’est tr\u00e8s bon<\/p>\n

Accompagnement de la tortilla espagnole<\/b><\/h2>\n

Que manger avec une tortilla espagnole?<\/span><\/p>\n

Certains aliments se marient tr\u00e8s bien avec la tortilla de patatas. Il s’agit des courgettes, des poivrons piquillos et m\u00eame du boudin noir de Burgos.<\/p>\n

Parmi les plats principaux, ils sont g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9par\u00e9s en sandwichs et en brochettes de tortillas. Une option d\u00e9licieuse consiste \u00e0 manger l’omelette de pommes de terre avec du thon frais et un peu d’huile d’olive ou de mayonnaise.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Tortilla Espagnole est un plat espagnol qui a acquis une \u00e9norme popularit\u00e9 dans le monde entier. Il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d\u2019\u0153ufs, de pommes de terre et d\u2019oignons; et servi \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante.\u00a0 La premi\u00e8re r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la omelette espagnole se trouve dans le document de Navarre en tant que m\u00e9morial anonyme de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1562,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1298,1476],"tags":[541,528,704],"class_list":["post-1566","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine-espagnole","category-delicieuses-recettes-espagnoles","tag-acheter-nourriture-espagnole-en-ligne","tag-gastronomic-spain-fr","tag-tortilla-espagnole"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1566","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1566"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1566\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6826,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1566\/revisions\/6826"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1562"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1566"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1566"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1566"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}