{"id":1525,"date":"2019-09-13T11:16:05","date_gmt":"2019-09-13T11:16:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=1525"},"modified":"2023-03-16T11:42:04","modified_gmt":"2023-03-16T10:42:04","slug":"algunas-curiosidades-jamon-serrano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/algunas-curiosidades-jamon-serrano\/","title":{"rendered":"Todo lo que debes saber sobre el jam\u00f3n serrano\u00a0"},"content":{"rendered":"

Los m\u00e1s forofos del cerdo suelen decir que \u201cdel cerdo me gusta todo, \u00a1\u00a1hasta los andares!!\u201d y precisamente con los andares est\u00e1n relacionados algunos productos obtenidos de estos animales, como el que para m\u00ed es sin duda el producto estrella: la pata de <\/span>jam\u00f3n serrano<\/span><\/a><\/span><\/span>.<\/span> \u00a1Viva el jam\u00f3n! <\/span>\u00a1jam\u00f3n, jam\u00f3n!<\/span><\/p>\n

Es evidente que en todas las casa espa\u00f1olas hay jam\u00f3n serrano, y si no lo tienes tan claro preg\u00fantaselo a tus vecinos, estoy convencida de que as\u00ed es.<\/span><\/p>\n

Y es que, \u00bfa qui\u00e9n no le gusta el jam\u00f3n serrano? Es un alimento muy tradicional de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, al igual que indispensable en nuestras neveras o jamoneros.<\/span><\/p>\n

Lo tenemos tan interiorizado que no nos damos cuenta de la importancia que cobra el jam\u00f3n serrano en nuestras vidas, en nuestro d\u00eda a d\u00eda. Comidas familiares, almuerzos del cole, aperitivos del domingo, Navidades, Nochevieja, cumplea\u00f1os, aniversarios de boda\u2026 podr\u00eda hacerte toda un lista de eventos y en todos y cada uno de ellos, el jam\u00f3n curado ser\u00eda un producto primordial en sus respectivos men\u00fas.<\/span><\/p>\n

En este art\u00edculo, no s\u00f3lo queremos explicarte qu\u00e9 es el jam\u00f3n serrano, sino que queremos abrirte los ojos para que veas que, probablemente, todos los d\u00edas est\u00e9s comi\u00e9ndote una joya culinaria ca\u00edda del cielo. Y no es para menos darle gracias al Se\u00f1or Todo Poderoso, por haber creado este mundo, y a Eva por haber pecado. Porque, ahora, en el siglo XXI, nosotros estamos disfrutando de una delicia tan grande, como fue la manzana en su d\u00eda para la susodicha.<\/span><\/p>\n

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\"comprar<\/a><\/p>\n

Origen del jam\u00f3n serrano<\/b><\/h2>\n

Seguramente te hayas preguntado alguna vez: \u00bfde d\u00f3nde viene el jam\u00f3n serrano? Aqu\u00ed te lo explicamos.<\/p>\n

La pata de jam\u00f3n serrano, procedente del cerdo blanco o de capa blanca, es en nuestro pa\u00eds un producto abundante y de calidad, aunque como en todo siempre hay diferencias entre unos y otros, m\u00e1xime si se tiene en cuenta que las caracter\u00edsticas finales de ese jam\u00f3n serrano van a depender de todas las caracter\u00edsticas del cerdo del que proceden, comenzando por la buena raza y selecci\u00f3n de los padres, su crianza y alimentaci\u00f3n, su elaboraci\u00f3n y, por supuesto, su correcto y suficiente secado.<\/p>\n

El jam\u00f3n serrano constituye un alimento de preparaci\u00f3n tradicional en nuestro pa\u00eds y rara era la familia de agricultores y ganaderos que no criaba, como m\u00ednimo, uno \u00f3 m\u00e1s cerdos para consumo propio.<\/p>\n

Realizaba su cr\u00eda y engorde con las sobras de casa y ayudada con el pienso necesario, celebraba la fiesta de la matanza y elaboraba cantidad de productos, para consumo a lo largo de periodos de tiempo dilatados y entre ellos, la preparaci\u00f3n y curaci\u00f3n del jam\u00f3n serrano.<\/p>\n

La curaci\u00f3n y la raza del jam\u00f3n curado son los factores que van a definir la calidad y el precio de venta de jamones serrano. Por ejemplo, la raza del jam\u00f3n Duroc, es la mejor dentro del cerdo blando. Los jamones de Teruel<\/a><\/span><\/span>\u00a0y los jamones gran reserva suelen elaborarse a partir de este cerdo blanco.<\/p>\n

No todos los climas son aptos para curar el jam\u00f3n serrano. Es necesario tener temperaturas bajas en invierno, aire seco, y no excesivo calor en verano, pero sobre todo, no debe haber un exceso de humedad y esta es la causa principal de que no sea un producto habitual en los pa\u00edses del centro y norte de Europa, donde esa humedad excesiva impide la curaci\u00f3n del jam\u00f3n serrano y donde, en lugar del secado, se utilizan otras t\u00e9cnicas de conservaci\u00f3n como el ahumado.<\/p>\n

Quiz\u00e1s tambi\u00e9n por ello, la pata de jam\u00f3n serrano\u00a0 sea uno de los productos m\u00e1s apreciados dentro de nuestros elaborados por estos ciudadanos europeos que lo descubren al visitar nuestro pa\u00eds o al ser invitados por algunos conocidos y vecinos que vuelven a casa con su aprovisionamiento despu\u00e9s de las vacaciones.<\/p>\n

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\"jamon<\/a><\/p>\n

Diferencia entre jam\u00f3n serrano y jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/b><\/h2>\n

En este punto volvemos a lo mismo de siempre, sabemos que existen estos dos tipos de jamones: jam\u00f3n serrano y jam\u00f3n ib\u00e9rico, pero no sabemos las diferencias que caracterizan a uno y a otro.<\/p>\n

En primer lugar y m\u00e1s importante es la raza del cerdo. Como bien hemos comentado antes, el jam\u00f3n serrano se elabora a partir del cerdo blanco, mientras que el jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a><\/span><\/span> se produce a ra\u00edz de la carne ib\u00e9rica, es decir, la carne procedente de los cerdos ib\u00e9ricos.<\/p>\n

Habitualmente los cerdos ib\u00e9ricos son m\u00e1s escasos, m\u00e1s grasos y sus costes de mantenimiento son mucho m\u00e1s elevados. Podr\u00eda decirte que posiblemente sean m\u00e1s caros, pero no. No es as\u00ed. Y si te lo han dicho es mentira. Todo depende de las caracter\u00edsticas de curaci\u00f3n y secado que el propio jam\u00f3n ha realizado.<\/p>\n

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\"jamon<\/a><\/p>\n

Tipos de jam\u00f3n serrano<\/b><\/h2>\n

Tal y como he se\u00f1alado anteriormente, no todo el jam\u00f3n serrano es de igual calidad y por ello resulta importante elegir bien el producto a la hora de adquirirlo.<\/p>\n

Lo que est\u00e1 claro es que hay diferentes tipos de jam\u00f3n serrano, tantos como regiones o provincias. Unos ser\u00e1n m\u00e1s caros, otros m\u00e1s baratos, unos m\u00e1s jugosos y otros no tanto.<\/p>\n

Cabe destacar que los tipos que m\u00e1s resaltan entre el jam\u00f3n serrano son: el jam\u00f3n de Teruel, el jam\u00f3n Reserva y el jam\u00f3n Gran Reserva.<\/p>\n

Para ayudarte a elegir un buen jam\u00f3n, Gastronomic Spain te har\u00e1 un repaso de las diferentes tipos de jam\u00f3n, as\u00ed como de las diferentes certificaciones de Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP), las cuales incluyen a todo el territorio nacional y regula todos los par\u00e1metros necesarios para asegurar la calidad para comprar jamones serranos.<\/p>\n

Jam\u00f3n serrano reserva y gran reserva<\/b><\/h3>\n

El jam\u00f3n Reserva procede del cerdo blanco, por lo que entra dentro de los tipos de jam\u00f3n serrano.<\/p>\n

Lo que tiene de especial este jam\u00f3n serrano Reserva es la curaci\u00f3n.Con un m\u00ednimo de 12 meses de curaci\u00f3n ya se considera un jam\u00f3n serrano Reserva, es decir, un jam\u00f3n curado perfecto para deslumbrar en las comidas de Navidad.<\/p>\n

Pero, cuando nos referimos al jam\u00f3n serrano Gran Reserva, estamos hablando de usted. Es el jam\u00f3n curado serrano por excelencia. El de mayor calidad. Y esta calidad es dada por su curaci\u00f3n m\u00ednima de 15 meses. Cuanto mayor sea la curaci\u00f3n, mayor calidad tendr\u00e1 el jam\u00f3n serrano.<\/p>\n

As\u00ed que, si quieres impresionar a tus suegros, pareja, amigos, o incluso darte un caprichito a ti mismo, el jam\u00f3n serrano Gran Reserva ser\u00e1 tu mejor aliado para compartir la felicidad.<\/p>\n

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Jam\u00f3n serrano por denominaci\u00f3n de origen\u00a0<\/b><\/h3>\n

\u00bfQu\u00e9 quiere decir que Denominaci\u00f3n de Origen? La denominaci\u00f3n de origen es un sello de seguridad y calidad alimentaria.<\/p>\n

Las certificaciones de los jamones serranos son sin\u00f3nimo de calidad y seguridad alimentaria.<\/p>\n

Es la mejor manera de que los jamones y paletas se preparan, producen y procesan conforme a los requisitos exigidos en el propio pliego de condiciones.<\/p>\n

Entre las Indicaciones Geogr\u00e1ficas Protegidas del Jam\u00f3n Serrano encontramos tres puntos en Espa\u00f1a, los cuales explicamos a continuaci\u00f3n.<\/p>\n

Jam\u00f3n de Teruel<\/b><\/h4>\n

La Denominaci\u00f3n de Origen Protegida del Jam\u00f3n Serrano elaborado en la provincia de Teruel, fue la primera denominaci\u00f3n de origen de toda Espa\u00f1a.<\/p>\n

Es una marca internacional de garant\u00eda donde los cerdos se cr\u00edan y se mantienen en la propia provincia de Teruel, as\u00ed como todo el proceso de elaboraci\u00f3n de dicho jam\u00f3n serrano est\u00e1 pautado con unas determinadas directrices. Un valor a\u00f1adido que s\u00f3lo se realiza y se produce en Teruel, por eso se llama Jam\u00f3n de Teruel<\/a><\/span><\/span>.<\/p>\n

Las razas de cerdos admitidas por la D.O son cruces entre la raza Landrace y Large White para la l\u00ednea madre; y Duroc para la l\u00ednea padre. A partir de estas razas de cerdos se obtienen patas de perniles de calidad con bajos niveles de colesterol.<\/p>\n

Jam\u00f3n de Tr\u00e9velez<\/b><\/h4>\n

El I.G.P Jam\u00f3n de Tr\u00e9velez es una clase de Jam\u00f3n Serrano espa\u00f1ol con denominaci\u00f3n que ha sido producido y elaborado en el suroeste de Granada.<\/p>\n

El jam\u00f3n de Tr\u00e9velez se caracteriza por provenir del medio natural en que se produce, concretamente de la zona media y baja del parque natural de Sierra Nevada, donde el clima y la vegetaci\u00f3n son el condicionante para el desarrollo de una flora espec\u00edfica para los cerdos blancos.<\/p>\n

Jam\u00f3n de Ser\u00f3n<\/b><\/h4>\n

La Denominaci\u00f3n de Origen Protegida del Jam\u00f3n de Ser\u00f3n se sit\u00faa en la provincia de Almer\u00eda. En comparaci\u00f3n con las dos citadas anteriormente, la industria jamonera de Ser\u00f3n es una empresa peque\u00f1a pero ambiciosa.<\/p>\n

Una de las curiosidades m\u00e1s destacadas de esta denominaci\u00f3n de origen es que no tienen ganader\u00eda propia, utilizan perniles procedentes de cerdos de raza blanca criados en pa\u00edses de la Uni\u00f3n Europea. La raza Duroc es la m\u00e1s utilizada porque mejoran la infiltraci\u00f3n de grasas en la carne del cerdo blanco, lo cual influye positivamente en su sabor.<\/p>\n

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\"jamon<\/a><\/p>\n

Caracter\u00edsticas y beneficios del jam\u00f3n serrano<\/b><\/h2>\n

Raza de cerdo<\/b><\/h3>\n

El jam\u00f3n serrano se elabora a partir de carne procedente del cerdo blanco, todos aquellos cerdos que no son considerados ib\u00e9ricos. Las razas de cerdo blanco m\u00e1s comunes son: Duroc, Landrace y Large White.<\/p>\n

Alimentaci\u00f3n del cerdo blanco<\/b><\/h3>\n

La alimentaci\u00f3n de dicha raza blanca de cerdo determinar\u00e1 la calidad del jam\u00f3n. Normalmente siguen una dieta de piensos y cereales.<\/p>\n

Tiempo de curaci\u00f3n del jam\u00f3n serrano<\/b><\/h3>\n

La curaci\u00f3n del jam\u00f3n serrano es lo m\u00e1s importante. La curaci\u00f3n del jam\u00f3n serrano. El tiempo m\u00ednimo de curaci\u00f3n de un jam\u00f3n serrano debe ser de 12 meses.<\/p>\n

Pero, si hablamos del jam\u00f3n Gran Reserva, el jam\u00f3n serrano m\u00e1s excepcional que existe en el mercado, el tiempo m\u00ednimo de curaci\u00f3n del jam\u00f3n serrano ser\u00e1 de 18 meses.<\/p>\n

Valor nutricional del jam\u00f3n serrano<\/b><\/h3>\n

Cuando comemos jam\u00f3n serrano, no miramos pelo. Nos da igual comer una loncha, dos o estar media hora frente al jamonero. Y posiblemente estamos de suerte porque estamos ante un alimento sano y digestivo.<\/p>\n

Las prote\u00ednas que contiene el jam\u00f3n curado son de alta calidad, con vitaminas B1 y B6. Es m\u00e1s, seg\u00fan los estudios de Nutrici\u00f3n Humana, el jam\u00f3n serrano es muy recomendado para dar largas a la fatiga.<\/p>\n

Es verdad que es un producto t\u00edpico y tradicional espa\u00f1ol muy valorado y muy sano, pero siempre hay que mantener una dieta equilibrada, variando embutido con verduras<\/a><\/span><\/span> y legumbres<\/a><\/span><\/span>, ya que el jam\u00f3n serrano tiene elevadas calor\u00edas.<\/p>\n

 
\n\"jamon<\/a><\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde puedo comprar Jam\u00f3n Serrano online?<\/b><\/h2>\n

\u00bfVives en alg\u00fan punto de Europa y quieres comprar jam\u00f3n serrano online?<\/p>\n

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Los m\u00e1s forofos del cerdo suelen decir que \u201cdel cerdo me gusta todo, \u00a1\u00a1hasta los andares!!\u201d y precisamente con los andares est\u00e1n relacionados algunos productos obtenidos de estos animales, como el que para m\u00ed es sin duda el producto estrella: la pata de jam\u00f3n serrano. \u00a1Viva el jam\u00f3n! \u00a1jam\u00f3n, jam\u00f3n! Es evidente que en todas […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3535,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1183,1195,1193],"tags":[],"class_list":["post-1525","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-jamon","category-jamon-serrano","category-recetas-con-jamon"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1525","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1525"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1525\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6717,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1525\/revisions\/6717"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3535"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1525"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1525"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1525"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}