{"id":1425,"date":"2019-08-04T21:23:38","date_gmt":"2019-08-04T21:23:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=1425"},"modified":"2021-06-30T14:01:02","modified_gmt":"2021-06-30T14:01:02","slug":"arroz-para-paella-valenciana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/arroz-para-paella-valenciana\/","title":{"rendered":"Arroz para paella &#8211; Como cocinar la aut\u00e9ntica paella valenciana"},"content":{"rendered":"<p>Si se hiciera el sal\u00f3n de los horrores gastron\u00f3micos, seguramente aparecer\u00edan varios ejemplos de como NO se deber\u00eda hacer la paella. Pasan los a\u00f1os y hay cocineros que se esfuerzan en liarla mas gorda, esperpentos gastron\u00f3micos que muchas veces ni aciertan con el <strong>arroz para paella<\/strong> que tienen que utilizar. Esto no es solo patinazo de aficionados a la gastronom\u00eda ni cu\u00f1ados que se creen que saben de todo, Personalidades como Jamie Oliver y su paella de chorizo o el querido Robin Food que intent\u00f3 parodiar las fallas con una paella de esp\u00e1rragos y pimientos y no le salio nada nada bien. Se\u00f1oras y se\u00f1ores, paella solo hay una y todo lo dem\u00e1s son y ser\u00e1n arroz con cosas. <span style=\"text-decoration: underline; color: #008000;\"><strong><a style=\"color: #008000; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/arroces-y-paellas\/\">Aqu\u00ed puedes conocer toda la variedad de arroces para paella que tenemos en nuestra tienda online<\/a><\/strong><\/span>.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/arroz-para-paella-valenciana-1.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1432\" src=\"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/arroz-para-paella-valenciana-1.png\" alt=\"Arroz para paella - Como cocinar la aut\u00e9ntica paella valenciana\" width=\"945\" height=\"610\" srcset=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/arroz-para-paella-valenciana-1.png 945w, https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/arroz-para-paella-valenciana-1-300x194.png 300w, https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/arroz-para-paella-valenciana-1-768x496.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 945px) 100vw, 945px\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li><em>Para el equipo de Gastronomic Spain los ingredientes que lleva la paella valenciana son los siguientes:<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>. Arroz para paella Denominaci\u00f3n de Origen Valencia. Preferiblemente arroz Dacsa<\/p>\n<p>. Aceite de Oliva Virgen<\/p>\n<p>. Azafran<\/p>\n<p>. Piment\u00f3n dulce<\/p>\n<p>. Muslos de pollo<\/p>\n<p>. Conejo<\/p>\n<p>. Garrof\u00f3n<\/p>\n<p>. Judia verde<\/p>\n<p>. Tomate natural<\/p>\n<p>. agua del terreno<\/p>\n<p>. Romero<\/p>\n<p>. Colorante alimentario<\/p>\n<p>. Caracoles<\/p>\n<p>. Alcachofas<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><em>Elaboraci\u00f3n de la paella:<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>La paella es un plato t\u00edpico valenciano que se ha extendido a todos los hogares valencianos. Se puede realizar a fuego de gas o con le\u00f1a. En verano es mas habitual hacerlo al aire libre, pero el resto del a\u00f1o, se suele realizar dentro de casa. Existen adaptadores de gas, que ampl\u00edan la superficie del fuego y permiten que se puedan cocinar en casa paellas de hasta 70 cent\u00edmetros de di\u00e1metro.<\/p>\n<p>Una vez que comencemos a cocinar la paella valenciana no se va a retirar nada de la paellera. Vamos a calcular las cocciones de cada ingrediente y los vamos a a\u00f1adir en este orden.<\/p>\n<p>Inicialmente vamos a poner abundante aceite en la paellera, cuando haya cogido temperatura a\u00f1adiremos el conejo y el pollo previamente troceados. El fuego va a estar a nivel medio y vamos a tener cuidado de que todos los trozos se fr\u00edan bien por igual. Vamos a dejarlos fre\u00edr hasta que est\u00e9n bien dorados por fuera y la piel este crujiente. Una vez el conejo y el pollo est\u00e9 bien frito los colocaremos en los bordes de la paellera, que es la zona menos caliente.<\/p>\n<p>Seguidamente a\u00f1adimos el garrof\u00f3n y la jud\u00eda verde. Dejamos que se fr\u00edan bien. Si quer\u00e9is poner las alcachofas o los caracoles, este ser\u00eda el momento de a\u00f1adirlos. En nuestro caso, la hacemos sin ellos.<\/p>\n<p>Vamos a terminar la fritura de los ingredientes a\u00f1adiendo por \u00faltimo lugar el tomate rallado. en este caso lo mezclamos bien con todos los ingredientes y dejamos que reduzca. Junto con el tomate a\u00f1adimos tambi\u00e9n el piment\u00f3n dulce. Lo a\u00f1adimos ahora, porque al estar en contacto con el agua del tomate, no se va a quemar, y va a transmitir mucho mejor su sabor.<\/p>\n<p>Ahora llega el momento de a\u00f1adir el agua. Pondremos el agua hasta los tornillos de la paellera y a\u00f1adiremos tambi\u00e9n varias ramitas de romero fresco, azafr\u00e1n, colorante alimentario en su defecto y sal. Dejaremos que se cueza lentamente y esperaremos unos 5 &#8211; 10 minutos despu\u00e9s de que empiece a hervir suave.<\/p>\n<p>En el \u00faltimo paso, vamos a a\u00f1adir el arroz para paella. Por lo general se a\u00f1ade 1 taza de arroz por cada 3 tazas de agua. Pero esta norma no es del todo cierta, ya que depende del arroz que utilices y de la parte del mundo donde te encuentres. La dureza del agua va a hacer que el arroz para paella se cocine antes o despu\u00e9s. Esto es algo que vas a dominar cuando lleves varias paellas en ese mismo sitio. Inicialmente utilizar\u00eda un arroz para paella del tipo bomba, que aunque es mas caro, no se va a pasar si pones mas agua de lo normal. Cuando domines bien este plato, utilizar\u00eda un arroz para paella del tipo Senia, ya que absorbe mucho mejor el sabor, el problema es que se puede pasar.<\/p>\n<p>En los \u00faltimos minutos de cocci\u00f3n, subir la temperatura del fuego, de esta forma conseguiremos el famoso socarra, que es el arroz tostado que se queda pegado a la paellera. Delicioso<\/p>\n<p>Si quieres realizar la mejor paella valenciana para tus amigos y familiares en el extranjero, <span style=\"text-decoration: underline; color: #008000;\"><a style=\"color: #008000;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/arroces-y-paellas\/arroz-do-valencia.html\"><strong>compra arroz de paella online<\/strong><\/a><\/span> en Gastronomic Spain. Adem\u00e1s podr\u00e1s encontrar todo los ingredientes que necesitas e incluso paelleras. Compra comida espa\u00f1ola online en <span style=\"text-decoration: underline; color: #008000;\"><a style=\"color: #008000;\" href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/\"><strong>Gastronomic Spain<\/strong><\/a><\/span> y come como en Espa\u00f1a.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si se hiciera el sal\u00f3n de los horrores gastron\u00f3micos, seguramente aparecer\u00edan varios ejemplos de como NO se deber\u00eda hacer la paella. 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