{"id":1336,"date":"2019-07-23T22:57:08","date_gmt":"2019-07-23T22:57:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=1336"},"modified":"2021-09-22T13:30:11","modified_gmt":"2021-09-22T11:30:11","slug":"aperitivos-queso-manchego-receta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/aperitivos-queso-manchego-receta\/","title":{"rendered":"Queso Manchego Curado, premiado con el World Cheese Awards 2018"},"content":{"rendered":"

El Queso Manchego Curado<\/strong> fue, en el ejercicio del 2019, el queso curado<\/strong> premiado con el World Cheese Awards 2018<\/strong>. Esto significa que el queso manchego<\/strong> curado<\/strong> se ha posicionado como el mejor queso del mundo. Y no es para menos.<\/p>\n

Su sabor nos puede trasladar a otro planeta, es irresistible a cualquier paladar<\/a><\/span><\/strong><\/span>. Incluso para los paladares m\u00e1s exquisitos. El queso manchego curado<\/strong> siempre est\u00e1 presente en nuestras vidas: en nochebuena hay queso, en las bodas hay queso, en los cumplea\u00f1os hay queso, siempre hay queso manchego curado<\/strong> en nuestro d\u00eda a d\u00eda, y por supuesto en nuestras cocinas.<\/p>\n

\"5<\/a><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el queso manchego curado?<\/strong><\/h2>\n

El queso manchego curado<\/strong> es un queso t\u00edpico espa\u00f1ol<\/strong><\/a><\/span>, elaborado con leche de oveja<\/strong> de raza manchega y protegido por la Denominaci\u00f3n de Origen<\/strong> en La Mancha.<\/p>\n

Este tipo de queso manchego<\/strong> es de tal importancia a nivel nacional y europeo que, tiene el reconocimiento DOP<\/strong> (Denominaci\u00f3n de Origen Protegida) a nivel europeo por el Reglamento (CE) 1107\/96 de la Comisi\u00f3n Europea.<\/p>\n

En la etiqueta del queso manchego curado<\/strong> deber\u00e1 aparecer grabado un zigzag del antiguo cincho de esparto, el cual determinar\u00e1 la edad del queso. En cuanto al sabor nos referimos, depender\u00e1 de su curaci\u00f3n. En el caso del queso manchego curado<\/strong> recaer\u00e1 en las nueces y el caramelo quemado, con un gusto ligeramente salado.<\/p>\n

Todo un productazo de origen espa\u00f1ol y popularizado en el mundo entero.<\/p>\n

El queso manchego curado<\/strong> es un tipo de queso prensado y elaborado con la leche de oveja manchega. Para catalogarse como queso manchego curado<\/strong>, debe pasar por un proceso de maduraci\u00f3n m\u00ednimo de 30 d\u00edas, si nos referimos a los quesos con un peso inferior de 1,5 kg., mientras que para el resto de quesos curados ser\u00e1 de un m\u00ednimo de 60 d\u00edas y un m\u00e1ximo de 2 a\u00f1os.<\/p>\n

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Otros tipos de queso manchego<\/strong><\/h3>\n

Adem\u00e1s del queso manchego curado<\/strong>, existen otras dos variedades m\u00e1s<\/a><\/span>: queso manchego semicurado y queso manchego viejo o a\u00f1ejo<\/strong>. El proceso de maduraci\u00f3n ser\u00e1 el que diferencia la etiqueta de un queso a otro.<\/p>\n

Normalmente, el queso manchego semicurado<\/strong> se encuentra en un periodo de maduraci\u00f3n comprendido entre 1 y 3 meses, dependiendo del tama\u00f1o. El queso manchego curado<\/strong> se comprende entre los 6 y 9 meses. Mientras que el queso manchego viejo<\/strong> constar\u00e1 de m\u00e1s de 9 meses y nunca superando los 2 a\u00f1os.<\/p>\n

Dependiendo del tiempo de maduraci\u00f3n<\/strong> en el que se aferra cada queso, obtendr\u00e1 unas determinadas caracter\u00edsticas que lo definir\u00e1n como tal.<\/p>\n

\"queso<\/a><\/p>\n

World Cheese Awards <\/strong><\/h2>\n

El World Cheese Awards<\/strong> es un espect\u00e1culo y competencia de queso que se celebra cada a\u00f1o en Dorfold Park, cerca de Nantwich, Inglaterra. Es un espect\u00e1culo que atrae a m\u00e1s de 40.000 visitantes para probar los productos y visualizar la competici\u00f3n del queso.<\/p>\n

En la edici\u00f3n celebrada durante el 2018, el\u00a0queso manchego curado, <\/strong>de la Queser\u00eda Do\u00f1a Francisca, C\u00e1ceres, \u00a0fue premiado con uno de los mejores quesos del mundo. Nada m\u00e1s y nada menos que del mundo, se\u00f1ores\/as.<\/p>\n

Si de por s\u00ed solo, el queso manchego curado<\/strong> ya es popular a nivel internacional, con este galard\u00f3n ha obtenido firmemente su merecido reconocimiento. Y es que, el queso manchego curado<\/strong>, no es un queso cualquiera, es el m\u00e1s demandado por los espa\u00f1oles.<\/p>\n

\"World<\/a><\/p>\n

Elaboraci\u00f3n del queso curado<\/strong><\/h2>\n

Para la elaboraci\u00f3n del queso manchego curado<\/strong>, el ingrediente principal es la leche<\/strong> procedente de la oveja manchega<\/strong>, un tipo de oveja adaptada a la explotaci\u00f3n del pastoreo en zonas \u00e1ridas.<\/p>\n

El proceso de elaboraci\u00f3n del queso curado manchego se compone de diferentes etapas:<\/p>\n

En primer lugar, orde\u00f1ar y refrigerar la leche<\/strong>.<\/p>\n

En segundo lugar, coagular y cortar la cuajada<\/strong>. La leche se traslada a las cubas de cuajar, donde se coagula utilizando un cuajo natural. Para este proceso, la leche se calienta a 30\u00ba y se mantiene durante 45 minutos. Esta cuajada obtenida, se corta hasta conseguir peque\u00f1os granos similares a los del arroz.<\/p>\n

El siguiente paso: el desuerado<\/strong>. Se agita la masa y se recalienta de forma paulatina hasta alcanzar 37\u00ba C, de esta manera, se facilita la eliminaci\u00f3n de l\u00edquidos.<\/p>\n

Luego pasamos al moldeado<\/strong>. La cuajada obtenida se distribuye en moldes cil\u00edndricos que disponen de relieves para imprimir en las caras planas del queso la \u2018\u2019flor\u2019\u2019 y en la superficie lateral la pleita. De ah\u00ed es prensado, para darle forma y eliminar el suero restante.<\/p>\n

Identificaci\u00f3n de la pieza con la placa de case\u00edna, numerada y seriada, que identifica cada pieza individualmente.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, el prensado<\/strong>. Una vez la cuajada en los moldes, se somete a prensado para facilitar la eliminaci\u00f3n del suero del interior. Y tras un periodo en prensa, se extrae y se invierte la posici\u00f3n de perfiles. Se vuelve a hacer el mismo proceso de prensado.<\/p>\n

El siguiente proceso es el salaz\u00f3n<\/strong>. Se utiliza sal com\u00fan y la duraci\u00f3n oscila entre 24 y 48 horas.<\/p>\n

Finalmente el secado y maduraci\u00f3n<\/strong>. Las piezas permanecen en lugares con la humedad adecuada para eliminar el exceso de agua. Se introduce en c\u00e1maras, con temperatura y humedad controladas, y se facilita la correcta maduraci\u00f3n del queso.<\/p>\n

\"tabla<\/a><\/p>\n

Comprar el mejor queso manchego curado online<\/strong><\/h2>\n

Aunque el queso manchego curado<\/strong> sea popular internacionalmente, encontrarlo, y ya no solo encontrarlo, sino que tenga las caracter\u00edsticas adecuadas y sea un alimento de calidad, se convierte en tarea dif\u00edcil fuera de Espa\u00f1a.<\/p>\n

En nuestra tienda online<\/u><\/strong><\/a><\/span> podr\u00e1 encontrar todo el cat\u00e1logo de queso manchego curado<\/strong>, as\u00ed como el semicurado<\/strong> y el viejo<\/strong>. Adem\u00e1s de otro tipo de quesos<\/strong>, como el Flor de Esgueva<\/strong> o un Idiazabal<\/strong>.<\/p>\n

Pero tenemos m\u00e1s, cualquier producto t\u00edpico y popular de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola<\/u><\/strong><\/a><\/span>, tambi\u00e9n lo podr\u00e1s encontrar en Gastronomic Spain<\/strong>, la mejor tienda online de productos de Espa\u00f1a<\/strong>, al mejor precio y con env\u00edo GRATIS<\/strong> a la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n

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