{"id":1301,"date":"2019-07-18T16:01:52","date_gmt":"2019-07-18T16:01:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=1301"},"modified":"2020-10-15T10:03:39","modified_gmt":"2020-10-15T10:03:39","slug":"jamon-iberico-bellota","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/jamon-iberico-bellota\/","title":{"rendered":"Los ingredientes que utilizan en el jam\u00f3n ib\u00e9rico de Bellota."},"content":{"rendered":"

Cada vez mas consumidores se interesan por la elaboraci\u00f3n de alimentos como es el jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota. Desde hace ya varios a\u00f1os, existe en la sociedad una concienciaci\u00f3n por lo que comemos e ingerimos. Esta preocupaci\u00f3n que cada vez atrae a mas y mas personas se debe principalmente a 2 motivaciones: El respeto al medio ambiente y gozar de una buena salud. Aunque existe tambi\u00e9n un tercer argumento pro-animalista con el que podr\u00edamos dedicar mas de dos o tres art\u00edculos. En esta ocasi\u00f3n nos vamos a centrar en todas esas personas que est\u00e1n fijandose muy bien de donde proviene aquello que van a consumir y porqu\u00e9 el jam\u00f3n\u00a0ib\u00e9rico de Bellota<\/strong> es un alimento ideal que tiene que estar s\u00ed o s\u00ed en sus despensas o neveras.<\/p>\n

Si durante la lectura de este art\u00edculo te entra hambre, te animo a que visites la tienda de jamones ib\u00e9ricos de bellota de Gastronomic Spain<\/a><\/strong>. Un mercado online donde encontrar\u00e1s variadas ofertas en jamones ib\u00e9ricos de bellota. Lo mejor es que tienes env\u00edo GRATIS a Europa. Compra jam\u00f3n de bellota y come como en Espa\u00f1a. Te animo a que consultes las condiciones de env\u00edo GRATIS.<\/p>\n

\"Los<\/a><\/p>\n

Alimentaci\u00f3n del cerdo ib\u00e9rico de bellota:<\/strong><\/h2>\n

A diferencia de otras razas de cerdos, El jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota se obtiene de los cerdos te tienen una raza ib\u00e9rica de 75% – 100%. Estos animales, a diferencia de las razas de cerdo blanco y los ib\u00e9ricos del 50% suelen vivir en libertad en las dehesas y fincas de ganado porcino donde reciben una cuidada alimentaci\u00f3n a base de bellota ( la cual proviene directamente de las encinas) , pastos naturales y de piensos a base de cereales para completar su alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Vivir en libertad y tener una alimentaci\u00f3n natural y controlada por el propio cerdo hace que este crezca y se desarrolle de una forma correcta. De esta forma se obtiene una carne con grasa infiltrada y con un sabor y textura excepcional. La alimentaci\u00f3n del ib\u00e9rico de bellota es uno de los aspectos fundamentales de su sabor, la raza ib\u00e9rica y que vivan en libertad son los otros 2 principales motivos por los que se obtiene un jam\u00f3n serrano ib\u00e9rico de bellota excelente. Es habitual encontrar ofertas de jamones ib\u00e9ricos de bellota baratos<\/a><\/strong><\/span>, por lo que no desconf\u00edes de este producto espa\u00f1ol por el precio de venta. Desconf\u00eda si la pata de jam\u00f3n no tiene el precinto que lo identifica como un jam\u00f3n de bellota.<\/p>\n

Proceso de elaboraci\u00f3n del jam\u00f3n ib\u00e9rico de Bellota:<\/strong><\/h2>\n

Despu\u00e9s del mimo y del cuidado con el que se ha criado al cerdo ib\u00e9rico. Viene la fase final, la curaci\u00f3n y secado del jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota. Para obtener el jam\u00f3n de bellota con su m\u00e1ximo sabor y textura hay que utilizar los siguientes\u00a0aditivos:<\/p>\n

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  • La sal:<\/strong> La sal es, posiblemente, el conservante mas antiguo que se conoce. Es el encargado de absorber los l\u00edquidos de la pierna del cerdo, que har\u00e1n que aumente la duraci\u00f3n y le aportar\u00e1 sabor. El jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota es el jam\u00f3n que necesita mejos sal. Esto se debe a su gen\u00e9tica: su\u00a0grasa infiltrada y un pH m\u00e1s elevado dificultan la penetraci\u00f3n de la sal.<\/li>\n
  • Antioxidantes:<\/strong>\u00a0El ascorbato de sodio E-301 se a\u00f1ade, aunque no siempre, para reducir los efectos adversos que puedan producir los conservanes, ya que con el se reduce la generaci\u00f3n de nitrosaminas. Est\u00e1 considerado inofensivo.<\/li>\n
  • Acidulantes:<\/strong>\u00a0El citrato tris\u00f3dico (E-331-iii)\u00a0 es totalmente inofensivo. Se introduce en la elaboraci\u00f3n del jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota para regular el pH (acidez) y para reforzar el papel de los antioxidantes.<\/li>\n
  • Los conservantes:<\/strong> Los conservantes mas utilizados son el nitrito s\u00f3dico (E-250) y el nitrato pot\u00e1sico (E-252).\u00a0Estos dos compuestos, nos van a\u00a0proteger de algunas bacterias\u00a0y tambi\u00e9n van a influir en el color y el aroma del jam\u00f3n. Hacen que La carne\u00a0se vuelva m\u00e1s roja, se potencia el aroma a curado y disminuyen los toques rancios. Por lo general, los productos de jam\u00f3n usan uno u otro de estos compuestos.<\/li>\n<\/ul>\n

    Si bien es cierto, por lo general, un jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota no tiene\u00a0la distinci\u00f3n de alimento ecol\u00f3gico, si que se puede decir que el cuidado y el mimo con el que se ha criado el cerdo, como el proceso de elaboraci\u00f3n hasta obtener el jam\u00f3n de bellota han sido muy respetuosos tanto con el medio ambiente como con la pureza del producto en si. En Gastronomic Spain<\/strong> pod\u00e9is adquirir excelentes jamones\u00a0ib\u00e9ricos de bellota para regalos de empresa como para consumir en tu propia casa. No te la juegues en otra tienda, podr\u00edas comprar un jam\u00f3n crudo. Si est\u00e1s pensando en comprar\u00a0jam\u00f3n online,\u00a0Compra el jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota online en Gastronomic Spain.com.<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Cada vez mas consumidores se interesan por la elaboraci\u00f3n de alimentos como es el jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota. Desde hace ya varios a\u00f1os, existe en la sociedad una concienciaci\u00f3n por lo que comemos e ingerimos. Esta preocupaci\u00f3n que cada vez atrae a mas y mas personas se debe principalmente a 2 motivaciones: El respeto al […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1326,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1183,1199],"tags":[101,298,507],"class_list":["post-1301","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-jamon","category-jamon-iberico","tag-comida-espanola-online","tag-comprar-jamon-iberico","tag-gastronomic-spain-es"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1301","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1301"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1301\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3712,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1301\/revisions\/3712"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1326"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1301"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1301"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1301"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}