{"id":1265,"date":"2019-07-11T14:51:11","date_gmt":"2019-07-11T14:51:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=1265"},"modified":"2023-04-25T13:14:00","modified_gmt":"2023-04-25T11:14:00","slug":"especial-la-morcilla-espanola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/especial-la-morcilla-espanola\/","title":{"rendered":"Todo lo que debes saber sobre la morcilla espa\u00f1ola"},"content":{"rendered":"

La <\/span>morcilla espa\u00f1ola<\/a><\/strong><\/span> ha sido una parte integral de la tradici\u00f3n alimentaria espa\u00f1ola desde generaciones. Recientemente, gan\u00f3 gran popularidad en todo el mundo cuando unos pocos cient\u00edficos lo afirmaron como un superalimento rico en nutrientes, como el br\u00f3coli, la col rizada y las espinacas. Bueno, no se puede escapar al hecho de que las morcillas est\u00e1n hechas de grasa y sangre de cerdos. A pesar de que su color negro oscuro es un poco premonitorio para muchos, este plato fue hecho especialmente con la intenci\u00f3n de consumir un abundante subproducto.<\/span><\/p>\n

Se cree que la versi\u00f3n original de la morcilla es de la antigua Grecia, donde fue inventado por un hombre griego llamado Aftonitas. Pero hoy en d\u00eda, es muy popular en todo el peninsular espa\u00f1ol y muchas regiones de la naci\u00f3n tienen su propia versi\u00f3n. Pa\u00eds Vasco, Murcia, Asturias, Valencia, Extremadura, Le\u00f3n, Zamora y Castilla-La Mancha son algunas de las provincias con m\u00e1s renombre a la hora de elaborar morcillas espa\u00f1olas. Las recetas pueden variar desde la salchicha de sangre con manchas de arroz hasta la salchicha de arroz, la variedad hecha con cebolla y arroz.<\/span><\/p>\n

Lo mejor es probar con papas fritas, huevos escalfados y perejil, incluso guisarla en lentejas con cebollas rojas finamente picadas, hinojo afeitado, menta y eneldo. Sin embargo, la combinaci\u00f3n cl\u00e1sica de morcilla de cebolla relleno de calamar es la mejor.<\/span><\/p>\n

\"Morcilla<\/a><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es la morcilla espa\u00f1ola?<\/b><\/h2>\n

La morcilla es un embutido cl\u00e1sico espa\u00f1ol. Uno de los m\u00e1s tradicionales, dir\u00eda yo. Este tipo de embutido est\u00e1 elaborado a base de sangre cocida, generalmente de vaca. Los diferentes tipos de morcillas espa\u00f1oles son de color caoba oscuro y suelen mezclarse con grasa de cerdo.<\/span><\/p>\n

Algunas de ellas suelen contener alg\u00fan otro ingrediente no c\u00e1rnico para aumentar su volumen, como la morcilla de arroz o la morcilla de cebolla. La morcilla es un alimento que se elabora en muchos pa\u00edses y del que existen muchas variedades. La morcilla espa\u00f1ola es muy popular y tradicional, pero pa\u00edses sudamericanos tambi\u00e9n elaboran su propio embutido como la morcilla colombiana o la morcilla argentina. Puedes experimentar diferentes versiones de morcillas. Aunque el estilo de preparaci\u00f3n b\u00e1sica sigue siendo el mismo, es el perfil de sabor y, a veces, los perfiles de textura los que difieren de un lugar a otro. Las diferentes variedades reflejan la agricultura y la historia de cada regi\u00f3n, ya sea el \u00e1rea local o la regi\u00f3n del pa\u00eds.<\/span><\/p>\n

\"morcilla<\/a><\/p>\n

Propiedades y beneficios de la morcilla espa\u00f1ola<\/b><\/h2>\n

Las propiedades de las morcillas son muy variadas e incluso pueden sorprender a m\u00e1s de uno. Entre las propiedades de las morcillas podemos destacar que es un alimento rico en prote\u00ednas, hierro, potasio, magnesio y vitamina B12.<\/span><\/p>\n

Es verdad que cada pieza de 100 gramos aporta entre 250 y 400 calor\u00edas, pero su alto contenido en minerales ayuda a prevenir enfermedades como la anemia, incluso es buena opci\u00f3n para los diab\u00e9ticos ya que es muy bajo en hidratos de carbono.<\/span><\/p>\n

\"morcilla<\/a><\/p>\n

Tipos de morcilla espa\u00f1ola<\/b><\/h2>\n

Son muchas las variedades de morcilla espa\u00f1ola que podr\u00e1s encontrar.<\/span><\/p>\n

Tenemos que diferenciar entre las morcillas curadas \u00f3 cocinadas y las morcillas frescas. La diferencia entre ellas es que las frescas hay que cocinarlas para consumirlas, mientras que las otras no.<\/span><\/p>\n

En este art\u00edculo nos vamos a centrar en algunas de tipos de morcilla que hay en Espa\u00f1a m\u00e1s populares y, por tanto, disponibles en la <\/span>tienda online<\/a><\/strong><\/span> de Gastronomic Spain. <\/span><\/p>\n

\"morcilla<\/a><\/p>\n

Morcilla de Burgos o morcilla de arroz<\/b><\/h3>\n

La <\/span>morcilla de Burgos<\/a><\/strong><\/span> es un embutido elaborado a base de sangre de cerdo t\u00edpica de la gastronom\u00eda burgalesa. Esta es especial porque se le a\u00f1ade arroz, de ah\u00ed tambi\u00e9n el nombre de morcilla de arroz.<\/span><\/p>\n

Durante el 2018, la Uni\u00f3n Europea reconoci\u00f3 la morcilla de Burgos con la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP).<\/span><\/p>\n

Sirve este delicioso embutido frito en rodajas, puesta en el bocadillo o en forma de tapa o aperitivo acompa\u00f1ando otros alimentos espa\u00f1oles como los pimientos.<\/span><\/p>\n

Morcilla de cebolla<\/b><\/h3>\n

La <\/span>morcilla de cebolla<\/a><\/strong><\/span>, como bien indica su nombre, lleva como ingrediente a\u00f1adido la cebolla frita bien picada. Es una variedad de la morcilla espa\u00f1ola muy conocida y empleada en las cocinas espa\u00f1olas.<\/span><\/p>\n

La morcilla de cebolla, tambi\u00e9n es conocida como el embutido de Le\u00f3n. Normalmente, este tipo de embutido de sangre de cerdo con cebolla se prepara en diferentes recetas: quiche de morcilla de cebolla con nata, empanada de hojaldre o simplemente frita o asada.<\/span><\/p>\n

Morcilla Asturiana<\/b><\/h3>\n

La <\/span>morcilla asturiana<\/a><\/strong><\/span> es un tipo de embutido propio del Principado de Asturias. Muy reconocida en la gastronom\u00eda espa\u00f1ola debido a su caracter\u00edstico sabor e introducci\u00f3n en los cocidos del norte de Espa\u00f1a. La fabada asturiana es uno de los platos principales donde participa esta morcilla, al igual que el compango.<\/span><\/p>\n

Se diferencia del resto por sus ingredientes: sangre de cerdo, cebolla, tocino y piment\u00f3n. Adem\u00e1s del piment\u00f3n, otra de sus diferencias m\u00e1s destacadas es su elaboraci\u00f3n: una vez se embute en la tripa natural del animal se escalda en agua hirviendo antes de pasar en ristras a los varales, donde se somete finalmente a un proceso de ahumado.<\/span><\/p>\n

Morcilla Ib\u00e9rica <\/b><\/h3>\n

La <\/span>morcilla ib\u00e9rica<\/a><\/strong><\/span> posee los mismos ingredientes que la morcilla t\u00edpica espa\u00f1ola, pero en este caso, la carne es propia del cerdo ib\u00e9rico. Es una raza porcina que proviene del tronco ib\u00e9rico, una raza que predomina en la pen\u00ednsula ib\u00e9rica. Son animales muy apreciados en el sector alimentario para la producci\u00f3n de jam\u00f3n ib\u00e9rico y todo tipo de embutidos, con la selecci\u00f3n de una de las mejores carnes de Espa\u00f1a.<\/span><\/p>\n

Morcilla frita de orza<\/b><\/h3>\n

La <\/span>morcilla frita<\/a><\/strong><\/span> de orza proviene de Cuenca. Es un embutido que se elabora de forma artesanal con la mejor materia prima. Su conservaci\u00f3n en aceite es una t\u00e9cnica antigua para asegurar la conservaci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos durante un largo tiempo.<\/span><\/p>\n

Este tipo de morcilla de orza se puede disfrutar fr\u00eda o caliente. As\u00ed que, no tienes excusa para escapar.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"morcilla<\/a><\/p>\n

Morcilla Sotopalacios<\/b><\/h3>\n

Puede que La <\/span>Morcilla de Sotopalacios<\/a><\/strong><\/span> sea uno de los mejores exponentes de lo que tradicionalmente ha sido el aprovechamiento integral de todos los productos que se obtienen del cerdo, y en este caso el producto utilizado es la sangre.<\/span><\/p>\n

Pero, como en todo lo que proviene de costumbres y tradiciones populares muy antiguas, son tambi\u00e9n muy variadas las distintas formas de preparar La Morcilla de Sotopalacios , y por tanto sus resultados.<\/span><\/p>\n

La diferenciaci\u00f3n m\u00e1s b\u00e1sica en La Morcilla viene ya de sus ingredientes, que var\u00edan seg\u00fan tipos y zonas.<\/span><\/p>\n

Puede que la variedad m\u00e1s conocida de La Morcilla de Sotopalacios\u00a0 sea la denominada de arroz, que incluye entre sus componentes, arroz, cebolla, especias y por supuesto la sangre de cerdo que act\u00faa como ligante del conjunto de los ingredientes y que se embute finalmente en la tripa.<\/span><\/p>\n

Pero en cuanto a fama, le anda a la zaga La Morcilla de Sotopalacios de cebolla, que al contrario que la anterior, no lleva arroz entre sus ingredientes, lo que le da una consistencia m\u00e1s blanda y suave.<\/span><\/p>\n

Puedes comprar todos estos productos derivados de la Morcilla online a trav\u00e9s de nuestra p\u00e1gina <\/span>Gastronomic Spain<\/a><\/strong><\/span>\u00a0 y recibirlos en tu domicilio, a unos precios sin competencia.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La morcilla espa\u00f1ola ha sido una parte integral de la tradici\u00f3n alimentaria espa\u00f1ola desde generaciones. Recientemente, gan\u00f3 gran popularidad en todo el mundo cuando unos pocos cient\u00edficos lo afirmaron como un superalimento rico en nutrientes, como el br\u00f3coli, la col rizada y las espinacas. Bueno, no se puede escapar al hecho de que las morcillas […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1234,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1203,1229],"tags":[101,466,468,470],"class_list":["post-1265","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-embutido","category-morcilla","tag-comida-espanola-online","tag-comprar-morcilla","tag-comprar-morcilla-de-burgos","tag-comprar-morcilla-de-cebolla"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1265","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1265"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1265\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6753,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1265\/revisions\/6753"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1234"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}