{"id":1183,"date":"2019-07-01T22:25:33","date_gmt":"2019-07-01T22:25:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=1183"},"modified":"2023-04-18T11:33:37","modified_gmt":"2023-04-18T09:33:37","slug":"jamon-de-teruel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/jamon-de-teruel\/","title":{"rendered":"Todo lo que debes saber sobre el jam\u00f3n de Teruel"},"content":{"rendered":"

El <\/span>Jam\u00f3n de Teruel<\/a><\/strong><\/span><\/span> DOP es, sin duda, el mejor jam\u00f3n serrano del mercado.<\/span><\/p>\n

\u00bfA qui\u00e9n no le gusta picotear un Jam\u00f3n de Teruel DOP antes de la comida de los domingos? \u00bfO comer un buen bocadillo de Jam\u00f3n de Teruel con aceite de oliva? \u00bfY una ensalada de Jam\u00f3n de Teruel y mel\u00f3n?<\/span><\/p>\n

Lo que est\u00e1 claro es que el Jam\u00f3n de Teruel DOP es apto para cualquier ocasi\u00f3n, as\u00ed como para cualquier paladar.<\/span><\/p>\n

\"Diferencias<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el Jam\u00f3n de Teruel DOP?<\/b><\/h2>\n

El Jam\u00f3n de Teruel DOP, es una Denominaci\u00f3n de Origen Protegida del jam\u00f3n elaborado en la provincia de Teruel. Es muy popular porque fue el primer jam\u00f3n con denominaci\u00f3n de origen en toda la pen\u00ednsula.<\/p>\n

Esta Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP) designa el nombre de un producto cuya producci\u00f3n, transformaci\u00f3n y elaboraci\u00f3n deben realizarse en una zona geogr\u00e1fica determinada, con unos conocimientos espec\u00edficos reconocidos y comprobados.<\/p>\n

El Jam\u00f3n de Teruel DOP proviene del jam\u00f3n serrano, el jam\u00f3n que se origina a trav\u00e9s del cerdo blanco, cuyas razas pueden ser: Landrace, Duroc o Large White, entre otras. En este caso, el Jam\u00f3n de Teruel DOP se origina mediante las razas Landrace y Large White para la l\u00ednea materna, mientras que la Duroc es exclusiva para la paterna.<\/p>\n

La certificaci\u00f3n del Jam\u00f3n de Teruel DOP es sin\u00f3nimo de seguridad y calidad alimentaria. Es la muestra perfecta de que este tipo de jam\u00f3n serrano y paletas, se prepara, se produce y se elabora siguiendo los requisitos establecidos por la ENAC (Entidad Nacional de Acreditaci\u00f3n ENAC).
\n\"jamon<\/a><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo identificar un jam\u00f3n de Teruel?<\/b><\/h2>\n

A la hora de hablar de jam\u00f3n siempre se nombra primero el jam\u00f3n ib\u00e9rico y puestos a elegir si es de jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota, mejor que mejor. Si cuela cuela y por aparentar que no sea. No obstante, el d\u00eda a d\u00eda es otra cosa y aunque no hay duda que el jam\u00f3n ib\u00e9rico es un producto insuperable, en\u00a0 la rutina del d\u00eda a d\u00eda no es un producto accesible a todo el mundo. Cuando compras jam\u00f3n de Teruel, no solo vas a comprar un jam\u00f3n curado de calidad, compras una marca distinguida, como si compraras un Rioja, o un Ribera del Duero. Es un jam\u00f3n de pierna entera que no necesita presentaci\u00f3n y si es para regalo, tus amistades lo valorar\u00e1n.<\/p>\n

Si bien es cierto que el jam\u00f3n, es un producto habitual en las neveras de todos los espa\u00f1oles, el tipo de producto del que disponemos es de lo mas variopinto. Hoy te presento una opci\u00f3n deliciosa y a un precio muy razonable. El jam\u00f3n de Teruel es un jam\u00f3n de cerdo blando caracterizado por un sabor exquisito, una textura uniforme y una curaci\u00f3n prolongada que hace que su textura sea la m\u00e1s adecuada. Todos los jamones serrano son iguales. A la hora de elegir un jam\u00f3n de Teruel, mejor uno certificado. Por eso vale la pena comprar un jam\u00f3n de Teruel.<\/p>\n

Aunque no es un jam\u00f3n ib\u00e9rico, el jam\u00f3n de Teruel<\/a><\/span><\/strong><\/span> cuenta con unos controles de certificaci\u00f3n y seguridad, para evitar la imitaci\u00f3n y falsas copias. A la hora de comprar un jam\u00f3n de Teruel ten\u00e9is que tener en cuenta las siguientes indicaciones. \u00bfC\u00f3mo identificar un jam\u00f3n de Teruel?<\/p>\n

1.\u00a0 El precinto o vitola blanco: Al igual que los jamones ib\u00e9ricos, el jam\u00f3n de Teruel tiene un precinto que certifica su procedencia, al igual que el n\u00famero veterinario.<\/p>\n

2.\u00a0 Solo en la provincia de Teruel, los jamones de Denominaci\u00f3n de Origen mantienen la pezu\u00f1a, mientras que los que no pertenecen a la Denominaci\u00f3n la pierden.<\/p>\n

3.\u00a0 La estrella mudejar es un distintivo de los jamones de Teruel. Est\u00e1 grabada en la piel y es considerada como otro certificado de calidad y autenticidad.<\/p>\n

4.\u00a0 La raza del jam\u00f3n de Teruel tambi\u00e9n est\u00e1 controlada y regulada y es la que le da ese sabor y calidad tan caracter\u00edstico. Las razas utilizadas en la cr\u00eda del cerdo para el jam\u00f3n de Teruel son: en la hembra Landrace y Large white y jam\u00f3n de raza duroc macho.<\/p>\n

Uno de los factores determinantes que hacen al jam\u00f3n de Teruel el mejor jam\u00f3n serrano es su curaci\u00f3n. Los jamones de Teruel requieren un peso m\u00ednimo para ser seleccionados en la denominaci\u00f3n. Al ser jamones grandes y grasos necesitan una curaci\u00f3n de entre 17 meses hasta los 26 meses. Igual que un jam\u00f3n ib\u00e9rico de Cebo. Adem\u00e1s de la curaci\u00f3n, el jam\u00f3n de Teruel tiene que curarse a una determinada altitud.<\/p>\n

\"caracter\u00edsticas<\/a><\/p>\n

Diferencia entre el jam\u00f3n de Teruel y el jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/b><\/h2>\n

A simple vista puede ser que no veamos la diferencia entre un Jam\u00f3n de Teruel DOP y un jam\u00f3n ib\u00e9rico. Pero la verdad es que son diversas las diferencias entre ambos y hay que tener en cuenta varios aspectos, partiendo desde la raza de cerdo y su h\u00e1bitat, hasta su elaboraci\u00f3n y forma de secado.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
<\/td>\nJAM\u00d3N DE TERUEL DOP<\/td>\nJAM\u00d3N IB\u00c9RICO<\/td>\n<\/tr>\n
NATURALEZA<\/td>\nRaza de cerdo blanco<\/td>\nRaza de cerdo ib\u00e9rico<\/td>\n<\/tr>\n
CURACI\u00d3N<\/td>\nEn espacios artificiales<\/td>\nEn bodegas naturales en condiciones \u00f3ptimas<\/td>\n<\/tr>\n
GRASA<\/td>\nDe color blanco y amarillo, aunque brillante y sabrosa<\/td>\nAlmacenada en el tejido muscular, brillante y deliciosa<\/td>\n<\/tr>\n
CUALIDADES ORGANOL\u00c9PTICAS<\/td>\nCarne de color rosado y p\u00farpura, textura homog\u00e9nea y poco fibrosa<\/td>\nCarne de color rosado y textura poco fibrosa<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Diferencias entre el jam\u00f3n de Teruel y el jam\u00f3n de Trev\u00e9lez\u00a0<\/b><\/h2>\n