{"id":10098,"date":"2026-04-02T15:15:31","date_gmt":"2026-04-02T13:15:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/?p=10098"},"modified":"2026-04-02T14:11:43","modified_gmt":"2026-04-02T12:11:43","slug":"clasificacion-del-jamon-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/blog\/es\/clasificacion-del-jamon-iberico\/","title":{"rendered":"Clasificaci\u00f3n del Jam\u00f3n Ib\u00e9rico: Tipos, Formatos y C\u00f3mo Elegir el Mejor"},"content":{"rendered":"<p>Queremos hablar sobre la <strong>clasificaci\u00f3n del jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>, ya que \u00e9ste es uno de los productos gastron\u00f3micos m\u00e1s valorados de Espa\u00f1a y del mundo. Su sabor, textura y proceso de elaboraci\u00f3n lo convierten en un aut\u00e9ntico manjar. Sin embargo, a la hora de comprarlo, muchas personas tienen dudas sobre sus tipos, diferencias y formatos.<\/p>\n<p>En este art\u00edculo te explicamos <strong>qu\u00e9 es el jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>, c\u00f3mo se clasifica seg\u00fan su alimentaci\u00f3n y crianza, y qu\u00e9 formatos puedes elegir en nuestra tienda online. Adem\u00e1s, incluimos ejemplos reales de nuestros productos para ayudarte a tomar la mejor decisi\u00f3n.<\/p>\n<h2><strong>\u00bfQu\u00e9 es el jam\u00f3n ib\u00e9rico?<\/strong><\/h2>\n<p>El <strong>jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong> es un producto obtenido de las patas traseras del cerdo ib\u00e9rico, una raza aut\u00f3ctona de la pen\u00ednsula ib\u00e9rica. Este tipo de cerdo se caracteriza por su capacidad de infiltrar grasa en el m\u00fasculo, lo que da lugar a una carne jugosa, arom\u00e1tica y con un sabor \u00fanico.<\/p>\n<p>El proceso de elaboraci\u00f3n del jam\u00f3n ib\u00e9rico incluye:<\/p>\n<ul>\n<li>Salaz\u00f3n<\/li>\n<li>Lavado<\/li>\n<li>Asentamiento<\/li>\n<li>Curaci\u00f3n (que puede durar entre 24 y 48 meses o m\u00e1s)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pero lo que realmente marca la diferencia entre unos jamones y otros es <strong>la alimentaci\u00f3n del cerdo y su forma de crianza<\/strong>.<\/p>\n<h2><strong>Clasificaci\u00f3n del jam\u00f3n ib\u00e9rico dividida en tipos<\/strong><\/h2>\n<p>Para poder hacer una buena <strong>clasificaci\u00f3n del jam\u00f3n ib\u00e9rico <\/strong>debemos hablar de los tipos que existen<strong>. <\/strong>Existen <strong>tres grandes tipos de jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>, definidos por la dieta del animal y su entorno:<\/p>\n<ol>\n<li>Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de bellota<\/li>\n<li>Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de Cebo de Campo<\/li>\n<li>Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de Cebo<\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong>El Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de Bellota<\/strong><\/h3>\n<p>El jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota es el de mayor calidad dentro de la clasificaci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Caracter\u00edsticas principales:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Procede de cerdos criados en libertad en la dehesa<\/li>\n<li>Alimentaci\u00f3n basada en bellotas y pastos naturales<\/li>\n<li>Alta infiltraci\u00f3n de grasa<\/li>\n<li>Sabor intenso, complejo y ligeramente dulce<\/li>\n<li>Textura muy jugosa<\/li>\n<\/ul>\n<p>Durante la montanera (\u00e9poca en la que caen las bellotas), los cerdos pueden llegar a recorrer muchos kil\u00f3metros diarios, lo que mejora la calidad de la carne.<\/p>\n<h3><strong>\u00bfQu\u00e9 jamones ib\u00e9ricos de bellota tenemos en nuestra web?\u00a0<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li><strong>Jam\u00f3n de Bellota 50% ib\u00e9rico:<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li>La ficha de producto (para el producto en pieza) ser\u00eda la siguiente:\n<ul>\n<li>Peso: 7.5 kg<\/li>\n<li>Ingredientes:\u00a0 Jam\u00f3n de bellota ib\u00e9rico 75% raza ib\u00e9rica, sal, conservadores (E-252; E-250).<\/li>\n<li>Formato: En funda de algod\u00f3n negra<\/li>\n<li>Marca: Nieto Mart\u00edn<\/li>\n<li>Tipos:\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon-iberico-de-bellota\/jamon-bellota-iberico.html\">Jam\u00f3n de Bellota 50% ib\u00e9rico en pieza entera (Nieto Mart\u00edn)<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Otras variedades u opciones:\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon-iberico-de-bellota\/jamon-de-bellota-50-iberico-cortado-a-cuchillo.html\">Jam\u00f3n de Bellota 50% ib\u00e9rico Cortado a cuchillo (Nieto Mart\u00edn)<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon-iberico-de-bellota\/jamon-de-bellota-50-iberico-loncheado.html\">Jam\u00f3n de Bellota 50% ib\u00e9rico Loncheado (Nieto Mart\u00edn)<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<li><strong>Jam\u00f3n de Bellota 75% ib\u00e9rico:<\/strong>\n<ol>\n<li>La ficha de producto (en pieza) ser\u00eda la siguiente:\n<ul>\n<li>Peso: 7.5 kg<\/li>\n<li>Ingredientes: Jam\u00f3n de bellota ib\u00e9rico 75% raza ib\u00e9rica, sal, conservadores (E-252; E-250).<\/li>\n<li>Formato: En funda de algod\u00f3n negra<\/li>\n<li>Marca: Nieto Mart\u00edn<\/li>\n<li>Tipos:\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon-iberico-de-bellota\/jamon-iberico-de-bellota-guijuelo.html\">Jam\u00f3n de Bellota 75% en pieza entera\u00a0<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Otras variedades u opciones:\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon-iberico-de-bellota\/jamon-de-bellota-75-iberico-cortado-a-cuchillo.html\">Jam\u00f3n de Bellota 75% cortado a cuchillo\u00a0<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<li><strong>Jam\u00f3n de Bellota 100% ib\u00e9rico:<\/strong>\n<ol>\n<li>La ficha de producto (en pieza) ser\u00eda la siguiente:\n<ul>\n<li>Peso: 7.5 kg<\/li>\n<li>Ingredientes: Jam\u00f3n de cerdo y sal marina.<\/li>\n<li>Formato: En funda de algod\u00f3n negra<\/li>\n<li>Marca: Jamones de Juviles, 5 Jotas, Nieto Mart\u00edn, Sanchez Romero Carvajal y Ca\u00f1afina<\/li>\n<li>Jamones en pieza entera:\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon-pata-negra\/jamon-bellota-100-iberico-juviles.html\">Jam\u00f3n de Bellota 100% Ib\u00e9rico en pieza entera (Juviles)<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon-iberico\/jamon-pata-negra-ecologico.html\">Jam\u00f3n de Bellota 100% Ib\u00e9rico en pieza entera ECO (Juviles)<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon-pata-negra\/jamon-bellota-100-iberico.html\">Jam\u00f3n de Bellota 100% Ib\u00e9rico en pieza entera \u00a0(Nieto Mart\u00edn)<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon-pata-negra\/jamon-5-jotas.html\">Jam\u00f3n de Bellota 100% Ib\u00e9rico en pieza entera \u00a0(5 Jotas)<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon-pata-negra\/jamon-sanchez-romero-carvajal.html\">Jam\u00f3n de Bellota 100% Ib\u00e9rico en pieza entera \u00a0(Sanchez Romero Carvajal)<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Otras variedades:\n<ul>\n<li>Jamones cortado a cuchillo:\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon-pata-negra\/jamon-puro-bellota-a-cuchillo.html\">Jam\u00f3n de Bellota 100% Ib\u00e9rico a cuchillo\u00a0 (Nieto Mart\u00edn)<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon-pata-negra\/jamon-bellota-100-iberico-cortado-a-cuchillo.html\">Jam\u00f3n Bellota 100% Ib\u00e9rico a cuchillo (Ca\u00f1afina)<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon-pata-negra\/jamon-5-jotas-cortado.html\">Jam\u00f3n Bellota 100% Ib\u00e9rico cortado a cuchillo (5 Jotas)<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Jamones loncheados:\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon-pata-negra\/sanchez-romero-carvajal-jamon-lonchado.html\">Jam\u00f3n de Bellota 100% Ib\u00e9rico loncheado (Sanchez Romero Carvajal)<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong>El Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de Cebo de Campo\u00a0<\/strong><\/h3>\n<p>El jam\u00f3n ib\u00e9rico de cebo de campo es una opci\u00f3n intermedia que combina calidad y precio.<\/p>\n<p><strong>Caracter\u00edsticas principales:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cerdos criados en el campo o en espacios amplios<\/li>\n<li>Alimentaci\u00f3n mixta: piensos naturales + recursos del campo<\/li>\n<li>Buen equilibrio entre sabor y textura<\/li>\n<li>Menor infiltraci\u00f3n grasa que el de bellota, pero a\u00fan muy sabroso<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>\u00bfQu\u00e9 jamones ib\u00e9ricos de Cebo de Campo tenemos en nuestra web?\u00a0<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Jam\u00f3n de Cebo de Campo 50% ib\u00e9rico\n<ol>\n<li>La ficha de producto (en pieza) ser\u00eda la siguiente:\n<ul>\n<li>Peso: 9 kg (aproximadamente)<\/li>\n<li>Ingredientes: Jam\u00f3n de cerdo y sal marina<\/li>\n<li>Formato: En funda de algod\u00f3n negra<\/li>\n<li>Marca: Jamones de Juviles, Nieto Mart\u00edn y Estirpe Negra.<\/li>\n<li>Jamones en pieza entera:\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon-iberico-de-cebo\/jamon-cebo-campo-50-iberico-juviles.html\">Jam\u00f3n de Cebo de Campo 50% ib\u00e9rico a pieza (Jamones Juviles)<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon\/jamon-iberico-de-cebo-de-campo.html\">Jam\u00f3n de Cebo de Campo 50% ib\u00e9rico a pieza\u00a0 (Nieto Mart\u00edn)<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Jam\u00f3n cortado a cuchillo:\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon-iberico-de-cebo\/jamon-cebo-campo-50-iberico-cortado-a-cuchillo.html\">Jam\u00f3n de Cebo de Campo 50% ib\u00e9rico a cuchillo (Estirpe Negra)<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<li>Jam\u00f3n de Cebo de Campo 100% ib\u00e9rico\n<ol>\n<li>La ficha de producto (en pieza) ser\u00eda la siguiente:\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon-iberico-de-cebo\/jamon-iberico-cebo-de-campo-ECO.html\">Jam\u00f3n de Cebo de Campo 100% Ib\u00e9rico ECO (Jamones de Juviles)<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong>Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de Cebo<\/strong><\/h3>\n<p>El jam\u00f3n ib\u00e9rico de cebo es el m\u00e1s accesible y el m\u00e1s consumido.<\/p>\n<p><strong>Caracter\u00edsticas principales:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cerdos criados en granjas<\/li>\n<li>Alimentaci\u00f3n basada en piensos<\/li>\n<li>Sabor m\u00e1s suave<\/li>\n<li>Menor infiltraci\u00f3n grasa<\/li>\n<li>Excelente relaci\u00f3n calidad-precio<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>\u00bfQu\u00e9 jamones ib\u00e9ricos de Cebo tenemos en nuestra web?\u00a0<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li>Jam\u00f3n de Cebo 50% ib\u00e9rico\n<ol>\n<li>La ficha de producto (en pieza) ser\u00eda la siguiente:\n<ul>\n<li>Peso: 9 kg (aproximadamente)<\/li>\n<li>Ingredientes: Jam\u00f3n de cerdo y sal marina<\/li>\n<li>Formato: En funda de algod\u00f3n negra<\/li>\n<li>Marca: Jamones de Juviles, Nieto Mart\u00edn y Estirpe Negra.<\/li>\n<li>Jamones en pieza entera:\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon\/jamon-de-cebo.html\">Jam\u00f3n de Cebo 50% ib\u00e9rico en pieza entera (Nieto Mart\u00edn)<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon\/jamon-iberico-eresma.html\">Jam\u00f3n de Cebo 50% ib\u00e9rico en pieza entera (Eresma)<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Jamones cortados a cuchillo:\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon-iberico-de-cebo\/jamon-cebo-50-iberico-cortado-a-cuchillo.html\">Jam\u00f3n de Cebo 50% Ib\u00e9rico cortado a cuchillo (Nieto Mart\u00edn)<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Jamones loncheados:\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon-iberico-de-cebo\/jamon-de-cebo-iberico-legado.html\">Jam\u00f3n de Cebo 50% Ib\u00e9rico loncheado (Legado)\u00a0<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.gastronomicspain.com\/es\/jamon-iberico-de-cebo\/jamon-de-guijuelo-iberico-loncheado.html\">Jam\u00f3n de Cebo 50% Ib\u00e9rico loncheado (Nieto Mart\u00edn)<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<h2><strong>Formatos de jam\u00f3n ib\u00e9rico: La clasificaci\u00f3n del jam\u00f3n ib\u00e9rico para saber c\u00f3mo comprarlo<\/strong><\/h2>\n<p>Adem\u00e1s del tipo de jam\u00f3n, otro factor clave es el formato en el que se presenta, por ese motivo, queremos hacer esta separaci\u00f3n para poder realizar mejor la clasificaci\u00f3n del jam\u00f3n ib\u00e9rico.<\/p>\n<p>En nuestra tienda ofrecemos <strong>tres formatos principales<\/strong> adaptados a diferentes necesidades.<\/p>\n<ol>\n<li><strong> Jam\u00f3n ib\u00e9rico en pieza<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>Comprar el jam\u00f3n en pieza es la forma m\u00e1s tradicional.<\/p>\n<p><strong>Ventajas:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Conserva mejor todas sus propiedades<\/li>\n<li>Experiencia aut\u00e9ntica de corte<\/li>\n<li>Mayor duraci\u00f3n<\/li>\n<li>Mejor relaci\u00f3n calidad-precio por kilo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00bfPara qui\u00e9n es ideal?<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Amantes del jam\u00f3n<\/li>\n<li>Familias o consumo frecuente<\/li>\n<li>Eventos o celebraciones<\/li>\n<\/ul>\n<ol start=\"2\">\n<li><strong> Jam\u00f3n ib\u00e9rico cortado a cuchillo<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>El corte a cuchillo es todo un arte y marca una gran diferencia en la experiencia gastron\u00f3mica.<\/p>\n<p><strong>Ventajas:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cortes m\u00e1s finos y uniformes<\/li>\n<li>Mejor textura y sabor<\/li>\n<li>Presentaci\u00f3n gourmet<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00bfPara qui\u00e9n es ideal?<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Regalos<\/li>\n<li>Eventos especiales<\/li>\n<li>Personas que quieren m\u00e1xima calidad sin cortar el jam\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<ol start=\"3\">\n<li><strong> Jam\u00f3n ib\u00e9rico loncheado<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>El formato loncheado es el m\u00e1s pr\u00e1ctico y c\u00f3modo.<\/p>\n<p><strong>Ventajas:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Listo para consumir<\/li>\n<li>F\u00e1cil conservaci\u00f3n<\/li>\n<li>Ideal para el d\u00eda a d\u00eda<\/li>\n<li>Perfecto para enviar o regalar<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00bfPara qui\u00e9n es ideal?<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Personas con poco tiempo<\/li>\n<li>Consumo individual o en peque\u00f1as cantidades<\/li>\n<li>Degustaciones o picoteo<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Consejos para conservar el jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong><\/h3>\n<p>Para mantener el jam\u00f3n en perfectas condiciones:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>En pieza:<\/strong>\n<ul>\n<li>Mantener en lugar fresco y seco<\/li>\n<li>Cubrir la zona de corte con grasa o un pa\u00f1o<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Loncheado o cortado:<\/strong>\n<ul>\n<li>Conservar en fr\u00edo (nevera)<\/li>\n<li>Sacar 20 minutos antes de consumir<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>El jam\u00f3n ib\u00e9rico es un producto excepcional que ofrece diferentes opciones seg\u00fan el tipo y formato. Entender la clasificaci\u00f3n del jam\u00f3n ib\u00e9rico y diferencias entre bellota, cebo de campo y cebo, as\u00ed como elegir entre pieza, corte a cuchillo o loncheado, te permitir\u00e1 disfrutar al m\u00e1ximo de este manjar.<\/p>\n<p>En nuestra tienda online encontrar\u00e1s una cuidada selecci\u00f3n de jamones ib\u00e9ricos en todos estos formatos, adaptados a cada necesidad y ocasi\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Queremos hablar sobre la clasificaci\u00f3n del jam\u00f3n ib\u00e9rico, ya que \u00e9ste es uno de los productos gastron\u00f3micos m\u00e1s valorados de Espa\u00f1a y del mundo. Su sabor, textura y proceso de elaboraci\u00f3n lo convierten en un aut\u00e9ntico manjar. Sin embargo, a la hora de comprarlo, muchas personas tienen dudas sobre sus tipos, diferencias y formatos. 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