Bij Gastronomic Spain Spaanse kaas langer. Richten we ons op het brengen van de authentieke smaak van de Spaanse gastronomie naar alle uithoeken van Europa. Wij zijn de grootste online winkel voor Spaanse voeding, gericht op Spanjaarden die in het buitenland wonen en de producten van hun land missen: van Iberisch ham tot typische seizoensgebonden turrones, en niet te vergeten onze meest emblematische kazen.
Een van de populairste producten die we aanbieden zijn de Spaanse kazen: belegen, halfbelegen, geitenkaas, schapenkaas of de heerlijke Torta del Casar. Veel klanten schrijven ons echter bezorgd dat hun kazen niet zo lang meegaan als ze zouden moeten, of dat er snel schimmel op verschijnt. In dit bericht leggen we uit hoe je de verschillende soorten Spaanse kaas correct kunt bewaren, zodat je er veel langer van kunt genieten alsof ze net gekocht zijn.
Bewaring van kazen per type
De sleutel tot het goed bewaren van kaas is begrijpen dat niet alle kazen op dezelfde manier behandeld moeten worden. Er zijn belangrijke verschillen tussen een halfbelegen kaas en een Torta del Casar, bijvoorbeeld. Hieronder leggen we uit hoe je elk type kaas die we aanbieden bij Gastronomic Spain moet verzorgen.
Halfbelegen kaas
- Soort melk: koe, schaap of mengsel.
- Textuur: enigszins stevig maar nog vochtig.
- Bewaring:
- Bewaar in de koelkast, in het minst koude gedeelte (groentelade).
- Wikkel in bakpapier of geperforeerde folie. Vermijd volledig gesloten plastic, omdat dit de kaas niet laat ademen.
- Als de kaas begint uit te drogen, kun je hem enkele uren in een licht vochtige, schone doek wikkelen.
Belegen en oude kaas
- Soort melk: meestal schaap.
- Textuur: steviger, laag watergehalte.
- Bewaring:
- Ook in de koelkast, maar met minder risico op bederf.
- Wikkel in waspapier, bakpapier of een stoffen kaaszak.
- Als er een lichte laag witte of blauwe schimmel verschijnt, kun je deze zonder probleem met een mes verwijderen; dit is een natuurlijk onderdeel van het rijpingsproces.
Geitenkaas
- Soort melk: geit.
- Textuur: varieert van zacht tot stevig, meestal zuurder.
- Bewaring:
- Gevoeliger dan andere kazen, let goed op de luchtvochtigheid.
- Bewaar in een luchtdichte container met keukenpapier om overtollig vocht op te nemen.
- Vermijd contact met andere voedingsmiddelen in de koelkast om geurabsorptie te voorkomen.
Schapenkaas
- Soort melk: schaap.
- Textuur: intens en vet.
- Bewaring:
- Vergelijkbaar met belegen kaas, maar kan meer vet afscheiden.
- Reinig met een droge doek als je overtollig olie opmerkt.
- Niet invriezen: dit gaat ten koste van textuur en smaak.
Torta del Casar
- Soort melk: Merino-schaap.
- Textuur: zacht, bijna vloeibaar.
- Bewaring:
- Bewaar in de koelkast, maar haal minstens 1 uur voor consumptie eruit zodat de kaas zijn romige textuur terugkrijgt.
- Na opening, bedek met plasticfolie die direct contact maakt met het oppervlak om oxidatie te voorkomen.
- Consumeer binnen een week na opening.
Laatste tips en spaanse kaas langer bewaren
Goed kaas bewaren is niet moeilijk, maar vereist aandacht voor het type product. Onthoud:
✅ Houd een constante temperatuur aan (matig koud is beter dan extreem koud).
✅ Gebruik verpakkingen die de kaas laten ademen.
✅ Verwijder oppervlakkige schimmel zonder angst (tenzij de kaas slecht ruikt of zwarte/rode schimmel heeft).
✅ Vries nooit kaas in.
Wat gebeurt er als kaas wordt ingevroren?
Textuurveranderingen:
- Bij invriezen verandert het water in de kaas in ijskristallen. Deze kristallen breken de interne structuur, waardoor de kaas na ontdooien korrelig, droog of broos wordt, vooral bij belegen of oude kazen.
Smaakverlies:
- Sommige aromatische verbindingen in kaas zijn vluchtig en gaan verloren bij invriezen. Dit is duidelijker bij intense kazen zoals geitenkaas of Torta del Casar.
Vetafscheiding:
- Bij kazen met een hoog vetgehalte, zoals schapenkaas, kun je merken dat ze vet “zweten” bij ontdooien, wat de uitstraling onaantrekkelijk maakt.
Schade aan de korst:
- Als de kaas een natuurlijke of beschimmelde korst heeft (zoals sommige rauwmelkse kazen), kan deze breken of scheuren door invriezen.
Is er een uitzondering?
Ja. Sommige industriële kazen of kookkazen (zoals geraspte mozzarella, blokjes cheddar, enz.) kunnen worden ingevroren, omdat het niet gaat om het behouden van hun gourmettextuur maar om hun functionaliteit. Maar dit geldt niet voor de Spaanse kazen die we verkopen bij Gastronomic Spain, waar smaak en textuur essentieel zijn.
Aanbevolen alternatief
Als je kaas meerdere weken moet bewaren:
- Verdeel in kleine porties.
- Wikkel goed in was- of bakpapier.
- Bewaar in een geventileerde bak of met keukenpapier binnenin, in het minst koude gedeelte van de koelkast.
In onze online winkel worden al onze kazen verzonden in gekoelde en beschermde verpakkingen om te garanderen dat ze in perfecte staat aankomen, zelfs als je in Duitsland, Frankrijk, Zweden of het Verenigd Koninkrijk bent. Bovendien, als je vragen hebt over het bewaren van een product, kun je ons direct schrijven en we adviseren je vrijblijvend.
Geniet van de smaak van Spanje alsof je nooit bent weggegaan.
