Het is onmiskenbaar dat het recept van “huevos rotos” (gebroken eieren) met Teruel-ham bij iedereen in de smaak valt. Het is de perfecte combinatie van twee van de beste producten ter wereld: eieren en Teruel-ham. Met dit eenvoudige maar indrukwekkende recept laat je iedereen sprakeloos achter, zelfs de meest verfijnde smaakpapillen.
Hieronder leggen we de ingrediënten, benodigdheden en het bereidingsproces uit voor het maken van huevos rotos met ham. Tot slot geven we een paar handige tips zodat deze huevos rotos met Teruel-ham perfect lukken. Als je de beste Teruel-ham wilt kopen, kun je die hier vinden. Laten we beginnen!
Benodigdheden en ingrediënten voor huevos rotos met ham
Voor ons recept van huevos rotos met aardappelen en ham heb je het volgende nodig:
Ingrediënten:
-
500 g aardappelen
-
200 g Teruel-ham
-
8 verse eieren
-
Olijfolie
-
Zout
-
2 hele teentjes knoflook
-
2 cayennepepertjes
Benodigdheden:
-
Koekenpan van 30 cm
-
Koekenpan van 20 cm
-
Scherp mes
-
Aardappelschiller
-
Hammes
Bereiding van huevos rotos met ham
Dit is een populair gerecht dat je als Spanjaard talloze keren hebt gegeten. Deze keer koken we het met D.O. Serrano-ham uit Teruel. Een heerlijke witte varkensham, beschouwd als de beste van Spanje. We raden aan om voor dit gerecht gesneden ham te gebruiken; het is niet nodig om een ham met de hand te snijden voor het bakken.
-
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm.
-
Was de aardappelen om het zetmeel te verwijderen. (Tip: dit voorkomt dat de aardappelen aan elkaar plakken en zorgt voor een luchtige textuur bij het bakken.)
-
Droog de aardappelen goed af met een doek. Als ze nat zijn, kan de olie spetteren en brandwonden veroorzaken.
-
Verwarm een pan met een klein beetje extra vierge olijfolie – genoeg om de aardappelen langzaam te bakken, maar niet volledig te bedekken. Voeg de geplette knoflook met schil en één of twee cayennepepertjes toe (afhankelijk van hoe pittig je het wilt). Bak de aardappelen langzaam gedurende ongeveer 30 minuten totdat ze gaar zijn.
-
Snijd ondertussen de Teruel-ham met een scherp mes of gebruik gesneden ham. Kleine stukjes zijn het makkelijkst om te eten.
-
Als de aardappelen bijna klaar zijn, giet je de olie uit de pan en voeg je de ham toe. Zet het vuur laag zodat de ham zijn vet vrijgeeft en zich met de aardappelen mengt.
-
Bak de eieren terwijl de ham en aardappelen warm blijven. Het is belangrijk dat de eidooier vloeibaar blijft.
-
Leg de aardappelen met ham op een bord, plaats de eieren erop, breek ze en meng de vloeibare dooiers door de aardappelen en ham.
Tips voor perfecte huevos rotos met ham
-
Zout: voeg het zout pas toe als het gerecht klaar is. De ham is al zout en geeft extra smaak tijdens het bakken.
-
Eieren bakken: gebruik een kleine, hoge pan en genoeg olie (1-2 cm van de rand). Breek het ei eerst in een apart kommetje en voeg het toe als de olie heet is. Kantel de pan zodat het ei volledig in olie ligt. Vorm het met een vork tot een bolletje met een gebakken buitenkant en vloeibare dooier.
-
Serveer met brood: liefst stevig brood uit een dorp.
Andere varianten van huevos rotos met ham
Huevos rotos met ham uit de oven:
-
Gebruik dezelfde ingrediënten als het originele recept, maar bak in een voorverwarmde oven op 180°C.
-
Doe de aardappelen met knoflook, cayenne, rozemarijn, olijfolie en een beetje zout in een ovenschaal, dek af met folie en bak tot ze gaar zijn.
-
Voeg de ham en eieren toe zodra de aardappelen bijna klaar zijn en controleer dat de dooier vloeibaar blijft.
Huevos rotos met gulas en ham:
-
Bak de aardappelen traditioneel in olie en warm ze daarna op 60°C in de oven.
-
Bak de eieren in olie tot de randen krokant zijn, met vloeibare dooier.
-
Bak knoflook en cayenne in een kleine pan met een beetje olie, voeg de gulas toe en bak 1-2 minuten.
-
Leg de ham ongekookt op het bord, snijd alles fijn, meng en eet met brood.